如何讓紅燒甲魚好吃？
妳好！甲魚，素有“五味鮮美肉”之稱，具有雞、鹿、牛、羊、豬的綜合美味。甲魚營養價值非常豐富。它含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、銅、動物膠、角蛋白和多種維生素，對人體有很好的滋補作用，是調理身體的極佳食品。今天，我們做紅燒甲魚。紅燒甲魚是各種宴席上的壹道大菜。又嫩又好吃，真的讓人回味無窮。
配料準備:甲魚、姜、蒜、蔥、料酒、白醋、八角、醬油、白糖、啤酒、小米椒、味精、鹽、食用油。
具體步驟:
1.準備好壹直加工的甲魚，放入大碗中，然後燒開壹壺開水，燒開後直接倒在甲魚上，將甲魚燙20s左右，20s後甲魚的皮會被燙傷，然後將甲魚外面的壹層老皮撕掉，處理後清洗幹凈，切成小塊放入碗中備用；生姜切小段，大蒜去皮不切，小蔥切長段，小米椒去皮不切；
2.起鍋，在鍋中倒入適量清水，將甲魚涼水倒入鍋中，放入幾片姜蔥，然後倒入適量料酒和少量白醋去腥，大火燒開，撇去鍋內浮沫，撇去浮沫後繼續煮3分鐘。3分鐘後，撈出甲魚，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用；
3.再次出鍋，鍋內倒入適量食用油，油熱時放入蒜、姜、兩個八角，小火不斷翻炒出香味，再放入翻炒出香味後的水煮甲魚，大火快速翻炒均勻，將甲魚表面的水擦幹，水幹後開始調味，加入適量醬油、鹽、糖，快速翻炒均勻使調料融化，翻炒出香味。
4、30分鐘後，打開鍋蓋，開大火收湯，加入少量味精，翻炒至調料融化。待湯汁收至濃稠後，即可關火出鍋。放入盤中，這道家常紅燒甲魚就做好了。香氣四溢，肉嫩不腥。真的很好吃。
小貼士:
1.甲魚的皮需要去掉，用開水燙20s左右就可以輕松去掉。
2.甲魚的腥味比較重，需要加入料酒和白醋焯壹下，可以更好的去除腥味。