什麽是凍幹咖啡？
速溶咖啡:通過蒸發咖啡提取物中的水分獲得的幹咖啡提取物。速溶咖啡可以快速溶解在熱水中，在儲存和運輸過程中占用的空間和體積更小，更耐儲存。
凍幹咖啡片保留了咖啡原有的風味，又因其內部結構疏松多孔，溶解速度快，便於測量，容易控制所得飲料的濃度。
所以“凍幹咖啡”是經過冷凍幹燥機設備幹燥後的速溶咖啡加工工藝。
準確的說，速溶咖啡是先做好咖啡，再想辦法去除咖啡中的水分，做成粉末狀的物質。必要時可以加水飲用。
凍幹和普通速溶咖啡的區別；
1，不同的制作方法
凍幹咖啡是將液態產品冷凍，升華脫冰制成的速溶咖啡；速溶咖啡是通過蒸發咖啡提取物中的水而獲得的幹咖啡提取物。
2、質量不同
凍幹咖啡比速溶咖啡好，保留了更多的原味。
最早也是最簡單的方法是蒸餾蒸發水分。它被加工成非常細小的顆粒，通常被稱為“蒸幹”速溶咖啡粉。
但後來發現這樣加工的速溶咖啡咖啡味很少，大部分都隨著水分的蒸發而跑掉了。所以後來有人嘗試用冷凍幹燥去除咖啡液中的水分。因此，凍幹速溶咖啡仍然保留了壹定的咖啡風味。所以後來有壹些速溶咖啡是冷凍幹燥加工出來的。
凍幹法是用特制的“新宇凍幹機”，在極低的溫度下，將咖啡液凍成冰。這樣形成的冰塊中的水分會“升華”，即直接從固態水變成氣體的水分會飛走，這就是FD幹燥技術，新宇凍幹術語中的壹種升華過程。這種處理需要的凍幹機比較貴，處理方法也比較麻煩。所以成本比較高。這也是凍幹速溶咖啡價格比較高的原因。
速溶咖啡(包括凍幹咖啡)加工技術；
咖啡豆被烘焙並研磨成大小適合萃取過程的理想顆粒。提取過程中使用熱水，所有不溶於水的固體都被除去。咖啡汁先被冷卻，然後被送至冷卻濃縮裝置以獲得濃縮汁，從而增加速溶咖啡的固體濃度。然後，濃汁在零下40攝氏度冷凍。在國內研磨後送入真空隧道，升華後保持了咖啡的香氣精華。
速溶咖啡有兩種常見的生產方法。壹種是熱幹燥法(噴霧幹燥法)，即將咖啡濃縮物在熱空氣中噴出，水分迅速蒸發。另壹種是XY冷凍幹燥，在低溫低壓的條件下將咖啡濃縮液中的水分升華。這兩種方法的目標都是咖啡濃縮物，目的是獲得固體。