包菜怎麽腌制成酸脆的？
準備材料：包菜壹斤，米醋適量，冰糖適量，熱水適量，冰水適量，辣椒面適量
1、將包菜剝開洗凈後，熱水燒開，倒入包菜，加入兩小勺鹽，煮半分鐘左右。
2、關火以後在盆裏先倒入瓶冰水，立馬把包菜撈出來放進冰水裏，讓包菜涼透。
3、把包菜撈出來放兩三小勺的鹽，腌半個小時，把水分腌出來。
4、腌過半小時以後，將包菜像這樣用手榨幹水分。
5、榨幹的包菜放容器中備用，把榨出來的水倒掉。
6、在包菜裏先放醋再放冰糖，醋的份量沒過卷心菜。
7、接著依據個人口味加入準備好的辣椒面。
8、最後蓋上蓋，放入冰箱冷藏腌過夜，中途要拿出來攪拌壹次。
9、第二天腌好的包菜就可以拿出來食用了。