胡辣湯是河南的特色，其中有哪些配菜是不可或缺的？
河南的胡辣湯各地區也略有不同，每個地方都有其獨特做法，其中周口、開封、許昌和南陽四地的胡辣湯最具代表性，尤數周口西華縣逍遙鎮胡辣湯最為知名。每次回到大河南必須喝上壹碗胡辣湯。要說和胡辣湯最配的那肯定是太康特色的豆腐皮裹油條。豆腐皮刷甜面醬，辣椒醬，撒上青椒，榨菜絲，裹上剛剛出鍋的熱油條我每個人和每個地方的口味不壹樣，所以配著燒餅吃得，配著油條吃的。
配著鍋盔吃的，配著水煎包吃的，甚至配著饅頭吃的，但我吃過最奇葩的壹次是熱火燒夾著熱油條就著胡辣湯，居然河南的胡辣湯可以跟 豆腐腦做成兩摻，主食可以搭配油條、油餅、水煎包和油饃頭 都是很不錯的。在河南會有很多的胡辣湯，但是比較有名的是方中山， 還有就是街邊很多的小店的胡不是，胡辣湯，又名糊辣湯，是中國北方早餐中常見的湯類食品。常見於街上的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。新鮮牛肉末放在笊籬裏，用木勺快速碾壓敲打進入滾燙的骨湯裏，被迅速氽熟，保證了口感鮮嫩。
依次放入花生米、海帶絲、水泡好的粉條、面筋，再加入調料，用木勺慢慢攪拌均勻，加陜西的胡辣湯和河南的胡辣湯，是兩種東西，此糊非彼胡，是不壹回事兒的。陜西其實糊辣湯，河南則是胡辣湯。就像西安自媒體聯合會第五縱隊說過的，面食起源於陜西，八大菜系起源於陜西，戲曲起源於陜西，中原，中土，中州說的是陜西，天府之國說的是陜西。陜西胡辣湯也叫肉丸糊辣湯，是陜西回民清真小吃，制作原料主要有牛肉、土豆、蓮花白等。肉丸胡辣湯源自西安，簡單的可以說是蔬菜牛肉丸子湯，或者說是牛肉丸燴菜，但是區別於外