葡萄皮泡在酒裏要多久才能取出？
自己釀酒的過程比較復雜。發酵到壹定程度後，葡萄渣和液體會分離，葡萄皮會浮在上面。這時候就要把葡萄皮撈出來了。
5~7天後發酵逐漸變平，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺。葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沈到瓶底，所以要把殘渣和酒分開。具體做法是先用虹吸管把中間的酒吸出來，然後把渣子裝進尼龍襪裏，用手由輕到重擠壓，再像擰衣服壹樣擰，這樣渣子裏的酒就基本幹凈了。最後將所有的酒混合在壹起，放入壇子中繼續發酵。這時候酒就很渾濁了，不用介意，還有第二次發酵過濾程序。
主發酵時間為7-15天，然後進行皮渣分離。皮渣分離與從葡萄酒中提取葡萄皮不是同壹個技術概念。從葡萄酒中提取葡萄皮是壹個暴露在空氣中的操作過程，而皮渣分離是壹個防止葡萄酒與空氣接觸的操作過程。皮渣分離可以防止葡萄酒被氧化，但單純從葡萄酒中撿起葡萄皮會嚴重氧化葡萄酒。
釀酒的過程
壹:沖泡需要的工具:
1，主發酵罐。建議使用玻璃罐、玻璃缸、玻璃瓶、陶瓷罐、不銹鋼瓶，或能耐受酒精、對人無害的塑料瓶罐，不論大小。
2、二次發酵容器和盛酒容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。
3.壹根細塑料管。用於在發酵完成後，通過虹吸的方法將酒從發酵容器中倒出。
4.木棍或筷子。用於發酵時攪拌葡萄皮和葡萄汁。
5、絲襪或者輕紗。用來過濾酒汁。
二、材料:
很簡單，主料是熟黑的葡萄，比如業余條件下的巨峰和玫瑰香。輔料為冰糖或白糖。用於發酵的葡萄和糖的重量比為10: 1。
三、流程:
1.清洗主發酵罐(即玻璃罐等。)徹底，控幹。
2.成熟前15天取紫皮中等大小葡萄750g，去蒂，挑出腐爛皺縮的葡萄，浸泡，然後沖洗，晾幹至表面無水滴。洗的時候不要用手搓，因為發酵的時候要利用葡萄皮上的霜(上面有大量的野生酵母)進行發酵。
3.洗手，把葡萄壓碎，把葡萄肉擠到主發酵罐裏，然後把葡萄皮放進發酵罐裏。千萬不要扔掉葡萄皮。首先，葡萄皮上有野生酵母，可以開始自然發酵。第二，葡萄酒需要葡萄皮的顏色。
如果發酵罐小，可以壹次榨壹顆葡萄。發酵罐大的話，可以同時抓三五顆葡萄，把手伸進容器裏捏碎，然後松手放下碎葡萄。
4.當葡萄裝至發酵罐容量的70%左右時，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發酵過程中，會產生大量的二氧化碳氣體。如果太滿，珍貴的酒汁就會溢出。如果蓋子擰得太緊，瓶子可能會爆炸；此外，葡萄發酵也需要微量氧氣。
5.將裝有葡萄的發酵罐放在陰涼通風處。葡萄放入發酵罐後，大約12小時內就會開始發酵，說明葡萄汁中的氣泡比較多。
6.發酵開始後，每天用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒中兩次，然後蓋上蓋子。
7.發酵開始後的壹兩天內，放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放入半斤糖，將糖浸泡在葡萄汁中攪拌均勻。糖的作用是提高酒精含量。壹般每升葡萄汁加17克糖就能提高。
8.發酵開始後三到四天，加入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸泡在葡萄汁中攪拌均勻。
9.壹般葡萄酒發酵在常溫下需要6-8天，如北京夏季6天左右，秋季8天左右。當發酵罐中氣泡很少，基本只剩下無色的葡萄皮和葡萄籽時，酒基本不甜時酒精發酵完成。
10.酒精發酵結束後，先用虹吸法將酒汁倒入二級發酵罐中，然後用絲襪或細紗布將剩余的葡萄皮、籽、粒過濾掉，過濾後的酒液也混入二級發酵罐中。扔掉葡萄皮、種子和谷粒。註意二級發酵罐有1/10的缺口，蓋子不要擰的太緊。把它放在陰涼處。
11.此時的酒汁渾濁，顏色不好看，但喝起來像幹紅葡萄酒。當溫度高於22℃時，葡萄酒壹般會有二次發酵，主要是蘋果酸-乳酸發酵，不會產生酒精。
12，二次發酵會有少量白色細膩的泡沫上升。兩到三周後，二次發酵基本完成，酒變得清澈(但沒有買回來的酒清澈，因為沒有添加澄清劑)。用虹吸管把酒倒進其他容器，蓋子擰死了。這時候的酒叫葡萄原酒，是完全幹紅的酒。扔掉剩余的沈澱物(死酵母泥等。).
如果不馬上喝，可以在酒中加入壹點高度白酒(如二鍋頭)，放入冰箱保存。加入白酒可以提高酒的準確度，延長存放時間。這樣的酒壹般可以保存兩年。但如果釀出來的酒質量高，酒精度高(高達15度)，不加白酒也經得起陳釀。