武大郎燒餅發面技巧

掌握好比例，玉米面和普通面粉的比例為1：1。

下面介紹武大郞燒餅的做法供參考，首先準備材料：豬肉餡：適量、面粉：適量、玉米面：適量、調味料：適量、食用油：適量、胡蘿蔔：適量、粉條：適量、韭菜：適量。

1、準備壹個幹凈的容器，倒入適量的面粉，然後倒入玉米面，比例為1：1。

2、加入適量的清水，揉成光滑的面團，然後靜置醒發30分鐘。

3、豬肉餡倒入容器中，加入鹽、雞精、蠔油、生抽、料酒攪拌均勻。

4、粉條泡發要碎，胡蘿蔔洗凈去皮切絲、韭菜洗凈切碎備用。

5、把粉條、蘿蔔絲、韭菜末倒入肉餡中，攪拌均勻備用。

6、面團醒發好後，取出揉勻排氣，然後切成小劑子備用。

7、把小劑子搟成圓形的面片，然後放上適量的餡料，再包起來按扁。

8、起鍋倒油燒熱，然後把做好的燒餅放進油鍋，煎至兩面金黃。

9、燒餅煎好後盛出即可享用。