川菜泡椒牛肉的做法大全家常做法

泡椒 5個

小辣椒 2個

鹽 2g

黑胡椒粉 2g

紅酒 30ml

雞蛋 1個

澱粉 3g

大蒜 5瓣

蔥 2根

料酒 10ml

生抽 15ml

白糖 5g

炒熟白芝麻 10g

花生油 適量

做法步驟

1、家裏總是備壹些自制的檸檬泡椒，因為有了它，炒制後的佳肴酸辣可口，不但提升了食欲，還豐富了餐桌。

2、雞蛋打散，泡椒和小辣椒切碎，大蒜剁碎，蔥切蔥花

3、牛肉洗凈後切成0.5厘米的片

4、加入鹽、黑胡椒粉、紅酒、雞蛋和澱粉拌勻，再加入少許花生油拌勻，腌制15分鐘

5、鍋中放油燒至六成熱

6、放入牛肉用中火炒至牛肉變色時，撈出瀝幹油備用

7、另起鍋放油，放入大蒜用小火進行煸炒，炒到表皮呈輕微的焦黃色

8、加入蔥花、泡椒和小辣椒繼續翻炒，直至聞見蔥、泡椒出香味

9、改用大火，加入事先炒好的牛肉，烹入料酒進行翻炒，讓泡椒、大蒜和蔥炒的香味充分滲入牛肉中

10、加入生抽和白糖調味

11、翻炒至牛肉收汁，均勻撒上白芝麻即可

12、鮮辣至尊

13、辣到飛起……

小貼士

1.第壹次炒牛肉的時候要多油低溫滑炒，炒至七、八成熟即可。 2.爆香大蒜時不能炒糊，炒至外表焦黃即可。 3.傳統的泡椒味道單調，隨著泰越料理的引入，在傳統腌制泡椒中加少許檸檬汁和檸檬片壹起腌制，既可以增香，又可以添味，讓泡椒在菜肴中釋放出獨特的檸檬香味

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