澱粉是地瓜粉嗎
是地瓜粉。
生粉和地瓜粉都是澱粉的壹種，生粉又稱豆粉，豆菱粉。
地瓜粉就是紅薯澱粉。生粉和地瓜粉都是澱粉。
:澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。澱粉在餐飲業中又稱芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是C12H22O11，完全水解後得到單糖（葡萄糖），化學式是C6H12O6。
澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。