牛雜應該怎麽做才會好吃？制作時應該註意些什麽？
冰凍的牛雜化開以後。放入醋小蘇打，再放入壹點玉米面用手抓抓15分鐘以後用清水洗凈再放入涼水鍋裏做期末以後，在篇末倒入醬油，生抽料酒，放入蔥，姜，蒜，大料，花椒，桂皮，將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜壹起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，用中火燒至牛雜入味，旺火收濃湯汁，淋上紅油、香油，裝入墊有白蘿蔔的幹鍋內，撒上蔥段即成。
準備牛骨兩斤放入湯鍋中加入10斤清水，放入香料袋開火熬制1小時，撈出香料包撇清浮沫將處理好的牛雜倒入骨湯中，加白蘿蔔500g，老姜10g 料酒10g 冰糖10g和炒制好的醬料牛雜腥異味較重，如果不去掉異味會影響壹鍋牛雜的味道這也是非常重要的壹步。牛雜先用流動的清水浸泡約60分鐘去掉血水。冷水下鍋焯水加入高度酒，牛雜表面粘看了牛雜的做法之後，大家在心裏是不是感嘆，原來自己喜愛的美食，制作起來也是滿有滿足感，說真的，其實最關鍵還是要學會自己去觀察，因為自己動手制作的食物，食用起來。
牛雜煲。處理幹凈的牛雜放入砂鍋中，搭配上清香爽口的白蘿蔔，小火慢慢煲制，出鍋後的牛雜香味濃郁，色澤誘人，尤其是白蘿蔔吸足了牛雜的精華，回味無窮；腸肚。牛腸、牛肚。將牛腸、牛肚放入鍋中,加入15斤水,煮到水開後10分鐘,即可加入牛肺;然後下入準備好辣椒，炒至辣椒焦脆後，下入豆瓣醬炒制出醬香味，然後下入所有香料將香料水分炒幹即可。