香腸的制做方法是什麽？
香腸配方：豬肉（肥瘦2、8比例）10斤，鹽100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，雞精適量、老抽25克（上色）。
香腸的制作方法工藝流程：
1、切好的豬肉放在容器內，放入鹽、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小塊，用料理機打碎，擠汁，或者是用刀剁碎，擠汁），將其徹底攪拌均勻，腌漬1小時。
2、將買回的腸衣充分浸泡，掛在機器的灌腸桿上，將腸衣前端打結，將腌好的肉倒入機器料鬥，開始灌腸。
3、全部灌完整條腸衣，尾部打結，用棉線將其分段紮。
4、將其放置在陰涼通風的地方，視個人喜歡，晾10天左右，取下冷凍保存即可。