我想做饅頭。我不知道怎麽給和面機加水。想知道怎麽加水，做饅頭要多少水？
1.制作饅頭的基本原料:小麥粉500克，酵母3克，水250克。(當然，如果妳想讓饅頭聞起來像牛奶，也可以加點牛奶。)
2.混合面團
將酵母粉用少許溫水溶解後倒入面粉中，再加入適量溫水，與面粉充分揉搓成光滑的面團，即“三光”面團不粘手，有彈性，光滑。
註意:
1.和面時加水的水溫根據氣溫決定。水溫最多不超過40℃，35℃左右為宜。
2.加水時，不要壹次加完。應該是少而不是多。
3.發酵
用稍濕的紗布或保鮮膜將面團蓋上，放在溫暖的地方發酵2小時左右(冬季約4小時)，此時面團發酵至發酵前體積的兩倍。
註意:面團的發酵時間會隨著溫度的變化而變化。判斷面團是否發酵好的方法是:將手指伸進面粉中，插入面團中。手指拔出後，指紋周圍的面團不反彈不下沈，說明發酵剛剛好。如果指紋周圍的面團反彈很快，說明發酵時間不夠；如果指紋周圍的面團迅速下沈，那麽面團是過度發酵的。
4.整形外科
1)，再把發酵好的面團揉壹遍，在案板上撒上適量的面粉(撒幹面粉的原因:幹面粉的參與吸收了原面團中的大部分水分，沒有水分的蒸發，所以蒸出來的饅頭壹直是軟糯有嚼勁的，口感也更甜。)，將面團放在案板上，揉成長條，可以橫著切。如果沒有明顯的氣泡，證明面團揉好了。
2)將面團分成大小合適的劑，塑造成相應的形狀，壹般為長方形或圓形。
5、醒醒
整形後用濕布蓋醒。家裏醒著的時間冬天30分鐘左右，夏天20分鐘左右。用手指輕壓饅頭即可達到醒發的程度，有彈性。
6.汽蒸
鍋內放入冷水，然後將濕布鋪在蒸籠上，大火燒開，將饅頭坯依次放入蒸籠中，饅頭與饅頭之間的間隙為1.5-2cm。蓋上鍋蓋蒸10-15分鐘。3分鐘後，取出饅頭，晾涼。不要在鍋裏燉。
總結註意事項:
1，做軟饅頭的關鍵是發酵。酵母能化學改變面團的澱粉，產生糖、醇和酸，並釋放二氧化碳氣體。所以面團壹定是兩倍大。如果頭發太大，皮膚開裂發酸，就是頭發過多。
2.頭發表面最適宜的溫度是27 ~ 30度。在此溫度下，面團可在2 ~ 3小時內發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，可以適當調整和面用水的溫度:夏天用冷水；冬天可以用溫水和面，蓋上濕布，放在比較暖和的地方。
3.對於已經完全發酵的饅頭，饅頭可以用熱水蒸，也可以用開水蒸(如上所述)。如果饅頭沒有充分發酵，可以用冷水煮，因為冷水的溫度在加熱過程中逐漸升高，到燒開需要壹段時間。在此期間，有利於饅頭的進壹步發酵，避免饅頭幹、硬或發硬。如果用冷水蒸、發酵，饅頭會在溫度和水蒸氣的作用下塌陷或開裂。
4.蒸的時候不要掀蓋子。根據饅頭的大小，蒸大約需要10-15分鐘。關火後，讓饅頭在鍋裏停留3-4分鐘，慢慢呼吸後再開蓋。
5.蒸鍋和鍋口的連接處不能漏水。如果有泄漏，壹定要用濕布堵嚴，蒸籠蓋要蓋緊。我怕蓋子被熱氣往上推，就把腰刀壓在蓋子上，哈哈...
6.饅頭軟而有力的秘密在於，原生面團中的水分大部分被幹面粉的參與吸收，沒有水分的蒸發，所以蒸出來的饅頭壹直是軟而有嚼勁，吃起來更甜。