正宗核桃仁制作方法特色美味冷核桃仁正宗制作方法
1，準備壹塊豬肉，正宗的核桃豬肉是用豬頭肉做的，先把豬頭肉焯水。然後用冷水沖洗幹凈，待用。將清洗幹凈的豬頭肉放入湯鍋中，用普通鐵鍋煮，小火燉40分鐘。高壓鍋的話，充氣後可以小火壓五分鐘。豬頭煮好後，趁熱取肉。
2.為核桃仁準備調料，包括八角、山奈、香葉、肉桂丁香、幹辣椒、幹花椒、陳皮、茴香、砂仁、當歸各壹塊。鍋中加入少許鹽，然後加入準備好的香料，壹起用小火翻炒。
3.在辣味很濃的時候加入剛煮好的核桃仁的湯，再加入少許姜、蔥、耗油、醬油和壹顆冰糖，然後繼續轉移到湯鍋裏，把剛撈出來的核桃仁放進去，腌制壹下，蓋上蓋子用最小的火腌制20分鐘，然後撈出先晾涼。
4.冷卻後切成小塊。加入少許蒜末，蔥花和芹菜，少許熟白芝麻，少許花椒粉和醬油，兩滴香油，兩滴花椒油，少許醋，少許雞粉，最後加入壹勺四川特色的麻辣紅油。然後用筷子拌勻，裝盤，會很香。最後放壹片芹菜葉裝飾壹下。這是壹道非常美味的涼拌沙拉。