大冷天做壹鍋雞湯面魚暖和又養胃，雞湯面魚是如何制作的？
雞湯面魚說白了就是雞湯面片，只不過是把面剪成了小魚的形狀。它的做法大概分兩步，壹是燉雞湯，可以提前準備好，避免做的時候麻煩；二是和面，面盡量硬壹些，這樣剪的時候可以避免粘連。雖然雞湯面魚很好吃，但是做法很麻煩，燉湯+和面，沒有兩個小時吃不上飯。
如果想要享受美味的話，可以前壹天晚上把雞湯燉好，雞肉直接當晚餐，雞湯留著第二天早上煮面魚。做面魚的面不需要完全醒發，半個小時左右即可，早上六點起床準備，七點差不多就能吃上飯。
1、燉雞湯因為我們要用雞湯煮面魚，所以不需要額外加其它調料，直接買壹整只雞或者壹些雞架骨，清洗幹凈後搭配調料放到冷水中煮沸即可。調料的組成很簡單，大蔥段、姜片、枸杞，覺得味道比較清淡，可以單獨放壹些香菇。
這樣燉出來的雞湯香味濃郁，營養全部融化在湯裏。個人不建議買雞腿或者雞架骨，不如現殺的雞新鮮。壹些比較便宜的品種，幾十塊錢就能買到，讓師傅幫忙宰殺壹下，回家燉湯很方便。
2、和面雞湯燉好之後，就是做面魚。第壹步是和面，因為面魚是剪出來的，為了防止面太黏，所以我們要少加壹些水。在面盆裏放入適量面粉、酵母粉，然後倒入適量溫水，慢慢攪拌揉成團狀。緊接著用濕布或者保鮮膜蓋住，醒發半個小時左右。如果天氣冷的話，醒發時間要長壹些。
醒發好的面，中間會有很多小孔，建議用搟面杖壓成薄片，用剪刀或者刀去切。面魚做好之後，把提前準備的雞湯燉上，鍋開下入面魚即可。放上壹些娃娃菜、青菜，吃起來更香。
3、註意事項做雞湯面魚有壹個註意事項，我們在燉湯時候表面會漂浮壹層雞油（不是浮沫），最好不要撇去。雞油本身味道很濃厚，煮面魚的時候更容易入味。如果擔心會發胖或者不想太油膩，也可以直接撇去，味道不會有太大差別。
這道菜的關鍵在於雞湯，只要湯的味道好，煮什麽東西都很香。像是面條、面片、火鍋，都是不錯的選擇。我們家壹般是直接做火鍋，等到刷完蔬菜和肉，再把面魚下進去當主食。雖然過程很麻煩，但是吃起來很舒服。