凍餃子怎麽下鍋不破皮
使凍餃子下鍋不破皮的方法如下：
第壹：放入少量鹽和油。在煮剛包的餃子時，為了防止它爛掉，會放壹些鹽和油。同樣，煮凍餃子時，也是需要放少量鹽和油的，鹽和油可以對餃子起到不同的效果。
第二：使用冷水浸泡壹分鐘後煮。凍水餃表面是十分硬的，甚至可能會帶有冰。將水餃放進冷水浸泡壹分鐘，被冷凍住的水餃皮會快速變軟和，同時還會吸取壹些水，這樣能夠增加餃子的延展性。所以在煮之前，要先把冷凍的水餃放入冷水中泡上壹分鐘。但有壹點，如果餃子浸泡得太久的話，餃子有可能會粘連在壹起，煮出來非常容易爛掉。
第三：溫水下鍋煮。這壹點是煮凍餃子和煮新鮮餃子之間最大的不同。剛包好的新鮮水餃，水開即可下鍋。而對於凍餃子不可水開下鍋。另外，餃子都是不能直接使用冷水來煮的，水溫過低導致餃子皮上的澱粉糊化，就好像幹面粉遇到水，自然就會粘鍋或是彼此之間粘連。