海參湯可以隔夜吃嗎？

妳不能。

最好不要吃室溫下過夜的剩菜、湯、涼菜、鹵菜，因為容易細菌超標，引起腹瀉等疾病。科學界的普遍建議是，剩菜在室溫下保存不超過4小時，溫度高時不超過2小時。

據說胃癌發病率低與不吃隔夜菜的習慣有關。因為有些綠葉蔬菜含有較多的硝酸鹽，如果烹調後放置時間過長，硝酸鹽在細菌的分解下會還原成亞硝酸鹽，具有致癌性，加熱無法去除。

擴展數據

“隔夜”不是亞硝酸鹽產生的關鍵，加熱也不會增加致癌物的含量。當然，蔬菜中的很多維生素加熱會被破壞，多次加熱的蔬菜也難吃。從“好吃”的角度來說，“隔夜菜”確實很差；從營養學的角度來說，反復加熱是不好的。

健康飲食:壹般莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜略低，根類和菜花居中。所以，如果同時購買不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉，比如大白菜、菠菜。如果妳準備多煮壹些蔬菜，第二天熱著吃，那就盡量少做莖葉類蔬菜，選擇瓜類蔬菜。

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