酒糟怎麽做有什麽好方法嗎？
準備材料:
1.江米(糯米)；
2.酒曲(酒曲，可以在大型超市或者壹般農貿市場賣調味品的攤位上買到，有成包的粉狀和塊狀。據說蘇州等地生產的酒曲質量更好。包裝上有標準的使用比例，但壹般來說應該大於標準用量，這樣才能讓酒更有效。但是媽媽也說不能用太多，這樣酒就不夠甜了。)
3.使用的工具:蒸鍋和布(紗布)，盛米的容器(要求絕對無油，有蓋)；
操作步驟:
1.在自來水下淘米3-5次，直到淘米水半透明清澈，再清洗幹凈。然後將大米放入幹凈無油的盆中，在米面以下約3CM處加入冷水，蓋上蓋子放置過夜(至少12小時)，使米粒吸收足夠的水分。
2.用清水沖洗浸泡過的大米兩次。
3.蒸籠下層裝滿足夠的水，將幹凈的抽屜布用水浸濕，鋪在蒸籠上，取出泡好的米鋪在布上，蓋好，保證密封嚴密，不要讓多余的蒸汽溢出。大火蒸20分鐘，然後切掉生米。這樣蒸出來的米飯七八成熟了，不能煮太多。
4.取出蒸好的米飯，放入幹凈的冷水盆中，在自來水下沖洗，同時用手揉搓米飯的塊狀部分。妳只需要沖洗壹次來瀝幹米飯，並保持溫暖。
5.準備藥酒(如果是塊狀，要提前碾碎。可以把藥酒塊放在保鮮袋裏平放在案板上，然後用搟面杖在保鮮袋外面敲成小塊，再碾碎。推薦使用比例為:每1000克生米20克藥酒粉。)
6.將大米洗凈瀝幹，放入有蓋的容器中，將藥酒撒入其中，用手充分攪拌。全部拌勻後，用手掌壓下米飯，抹平，中間挖壹個直徑3-4CM的深窩(也可以到盆底)。(這壹步做好之後，還可以在米面和深窩上撒少量藥酒。)
7.蓋上盛米容器，用毯子或薄被子包裹，放在溫暖的地方發酵(不要直接放在暖氣上)。杭州這兩天氣溫大概20-27度，30個小時左右就好了。打開蓋子就能聞到酒味，中間的坑裏有水冒出來。倒出來嘗嘗。是甜的(順便說壹下，發酵時間壹般夏天24小時，冬天48小時)
8.妳現在不能吃。倒壹碗純凈水或者涼開水。如果米粉少於2-3厘米，繼續包好再蓋壹天左右，就可以吃了。
保存:制醪後的前三四天，大米中自然合成的糖分濃度最高，酒精濃度最低，是食用的最佳時間。因為黃酒的發酵壹直在進行，所以做好的醪液可以放在冰箱裏保存，控制發酵速度。