徐州幹炒菜花的家常做法

炒花菜的基本食材和調料首先，準備壹些做這道菜的基本食材，比如有機花菜、去皮五花肉、姜片、幹辣椒，還有加鹽、雞精、白糖的醬油。

幹煸花菜的制作過程中，先將花菜切成小塊，用清水浸泡。然後煮壹鍋開水焯水菜花0秒左右，然後淋浴瀝幹水備用。青椒切成小塊備用。鍋熱的時候用中小火翻炒鍋裏的五花肉片，高溫逼出五花肉的肥肉。當去皮的五花肉變成褐色後，再放入幹姜片和辣椒炒香，然後迅速放入瀝幹水分的花菜用大火翻炒。

在炒菜的過程中，可以在鍋的側面加入少量的開水，把鍋裏的蒸汽逼出來，在翻炒花壹會兒的同時可以適當的給菜調味。加入少許白糖加鹽和雞精繼續大火翻炒至炒出的花碎成熟，然後在鍋邊倒入少許醬油為菜增味，再繼續大火翻炒，均勻上碟。

壹道香脆可口的爆炒花菜就是這樣做出來的。這裏需要註意的是，為了把菜花炒得更脆，最好用豬油炒，也可以選擇五花肉代替，這也是最合適的。炒花菜的時候，壹定要保持火力足夠強，這樣炒出來的花菜才會更像鍋，同時保持其香脆，口感也很棒。

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