芝麻餅怎樣做
家常芝麻烙餅
所需食材面粉400g，鹽，食用油，芝麻
制作步驟
1.首先和面，今天咱們這個烙餅不需要燙面，也不用發面，只用溫水就可以，和面的時候加壹勺鹽，增加面團的筋性，按照壹斤面粉六兩半的水和面就行了，開始和面面團會比較黏手，我們稍微揉幾下就不揉了，讓它餳5分鐘，手上沾點食用油再揉，這會面團可能還是揉不光滑，我們再讓它餳5分鐘，然後再揉壹次，這樣經過反復的揉，面團就會變得有韌勁，也不會粘手了，再松弛5分鐘。
2.面團松弛完了之後再放到面板上搟薄，不然面團特別有韌勁很難搟開。搟成厚度大概兩毫米的大薄餅，上面塗壹層食用油，再撒上壹點鹽，五香粉，椒鹽粉都可以，再撒壹層幹面粉，面粉和油混合之後，這樣等於塗了壹層油酥，這樣烙出來的餅層次會更豐富。
3.把大餅從壹頭卷起來，卷的時候可以壹邊抻長壹邊卷。
4.卷完之後再揪成大小合適的劑子，劑子立著放，不要躺著放。
5.在機子的壹頭粘上芝麻，然後按扁，再搟薄，喜歡吃芝麻就兩面都沾上點，我只沾了壹面。
6.電餅鐺預熱，刷壹層油，把燒餅放進去烙，我只用了底層加熱，兩面都加熱烙出來的餅比較硬。
7.電餅鐺壹面加熱就需要我們多給餅翻幾次面，讓餅均勻受熱。
8.餅烙到鼓起來了就說明熟了，想吃酥脆的口感就再適當延長烙的時間，兩面金黃就可以出鍋了。
這樣烙出來的芝麻烙餅餅皮香酥，餅芯柔軟層多，比買來的還好吃，做法並不難，主要是把面和好就成功壹大部分了。