五香鹵雞爪的做法
五香鹵雞爪的做法
主料
新鮮雞爪
輔料
八角、桂皮、香葉、生姜、精鹽、老抽、莨姜。
做法壹
1、雞爪清洗幹凈，去爪尖。
2、把雞爪放入清水鍋裏，水開後煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼後用清水沖洗。
3、砂鍋裏放入佐料。
4、把雞爪碼放好後，倒入清水，以沒過雞爪為準。
5、倒入壹湯匙老抽。
6、加入適量精鹽，大火煮開後關火，鹵制幾小時後即可食用。
做法二
主料：雞爪500g；
調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、調和油適量、白糖適量；
做法：
1.準備雞爪。
2.準備八大味。
3.鍋置火上加入水燒開，把洗凈的雞爪放入淖水，以去血腥。
4.焯水後撈出至盤中待用。
5.蒜切片、姜切片、蔥大切段。
6.鍋置火上加入色拉油，放入白糖熬糖色。
7.當糖色熬黃時，放入雞爪翻勻。再加入生抽和料酒。
8.加入蒜片和水。
9.加入姜片和蔥段。
10.加入八大味改中火燉。
11.當雞爪燉至軟爛時，放入適量的鹽。在略燉壹會進壹下鹽味即可收汁出鍋。
溫馨提示
1、雞爪不要煮制時間過久，太過酥爛了沒有嚼頭。
2、雞爪焯水後用清水沖洗幾次可去掉部分膠質。