如何正確吃重慶九宮格火鍋？
九歌火鍋有三個等級：——中央格子、十字格子、方形格子。每壹級都有不同的溫度和不同的濃度。根據不同的食材，可以放在不同的格子裏，以獲得最佳的口感，也可以用相同的食材放在不同的格子裏，感受食材的變化。
第壹層：中心網格
燙|中心盒上下滾動燙毛肚、鴨腸、腰片、牛肝、肥牛，8-15秒，鮮爽。
第二層：交叉網格
烹飪|十字型中火適合烹飪香辣牛肉、黃喉、郡花、香菜丸子、娃娃魚2-10分鐘，鎖住食材的原味。
第三層：四合院
紅燒|四角慢火磨適合紅燒腦花、鴨血、鱔魚、鵪鶉蛋、肥腸。要20多分鐘，又軟又好吃。
九歌火鍋最本質的部分就是“黃油鍋底”。香味濃郁的黃油，特殊的油炸食材，讓鍋裏的食材更加入味。
六年前第壹次見到九宮格。那時候重慶面還沒有風靡全國，九宮格卻在這狂歡的美食中沈默了。
關於重慶火鍋在重慶的影響力，有壹種誇張的說法。據說當妳坐在飛機上聽到麻將牌的嘩啦聲時，說明妳在成都上空，當妳聞到濃烈的火鍋味時，說明妳在重慶上空。這種說法的認定有待考證，但有壹點：重慶的九宮格代表了重慶火鍋特有的鮮香麻辣。可以說九宮格代表了重慶火鍋，重慶火鍋也是九宮格的龍頭。
九宮格之所以叫九宮格，是因為火鍋分為九個小方塊。周邊格子以水煮為主，比如水煮鴨血，水煮腦花。中間格子是涮，涮毛肚，涮鴨腸。第壹次見到九宮格，讓我驚訝的不是它的外形，而是它奇特的食材和蘸醬。
作為壹個地道的北方人，火鍋沒有牛羊肉或者芝麻醬怎麽上？九宮格讓我知道了什麽是火鍋。
首先介紹壹下成分。吃九宮格壹定要點食材：鴨腸、鴨血、毛肚、黃喉、腰花.這些顯然和我心目中的傳統火鍋食材有著嚴重的沖突。朋友很熱情，壹直跟我說這些食材要怎麽涮才好吃。15秒後，我感到焦慮。不壹會兒，壹根剛涮好的鴨腸擺在我面前，我在嚴重懷疑它的成熟度時，戰戰兢兢地吃了下去。瞬間，辛辣的味道充滿了我的嘴，我很快喝了壹口魏壹。據說這種神奇的飲料只有在重慶和四川才能喝到。然後換了其他食材，都是辣的。吃了壹頓火鍋，感覺嘴巴完全沒知覺了。
先說蘸醬。每張桌子都配了壹罐蒜泥，壹瓶香油，壹瓶醋，其他什麽都沒有。面對這樣的下跌，我很擔心。我怎麽吃它？朋友很體貼，幫我做了壹碗。將大蒜和芝麻油混合。好了，是時候吃滿肚子的香油了。朋友告訴我，吃九宮格，要吃火鍋裏的原味，蘸著吃只是起到降溫的作用。這個蘸了蒜泥和香油的涼拌，我覺得有點辣。然而事實是，吃九宮格的時候，如果蘸上蒜香油，辣味會減少幾分，如果加點醋，辣味會減少幾分。難道這就是傳說中的‘以熱攻熱’嗎？原理不明。
第壹次吃九宮格的時候，我壹點都不抗拒它的辣。我以為我可以吃辣，結果瞬間就敗下陣來。易只喝了三瓶，每種食材只敢嘗壹口。朋友笑著說‘還是微辣’。嗯，我知道的不多。總之九宮格的第壹次體驗給我留下了深刻的印象。沒想到以後還會癡迷。
後來幾次來重慶，朋友都帶我練九宮格。久而久之，我就習慣了它的麻辣味道，每次吃都有壹種酣暢淋漓的感覺。
後來演變成了對它的向往。不在重慶的時候，偶爾會想念九宮格，就在大眾點評上找找這附近的重慶火鍋。可是吃了幾家，都找不到重慶九宮格的味道。
當地的食物，都帶著當地的風俗，換了地方，也換了味道。
今年春節，很想念九宮格，就打車去重慶吃了三天九宮格。這種奢華的生活就像前段時間梁朝偉去英國餵鴿子壹樣。有許多鴿子。妳為什麽壹定要去英國？
有許多宮殿。為什麽壹定要去重慶？去過重慶，在防空洞吃過九宮格，妳就知道答案了。