小龍蝦青色和紅色的區別

1、不同的品種

就比如大蝦，有青蝦、紅蝦、虎皮蝦等多種顏色，小龍蝦也壹樣。市場上常見的紅色小龍蝦，學名叫克氏原螯蝦，也叫紅螯蝦、淡水小龍蝦，顏色暗紅，生存能力極強，甲殼上有明顯的顆粒，腹部的背面有壹條斜形條紋。

而青色的“小龍蝦”，壹般是中國龍蝦，這是真正的龍蝦科龍蝦屬的動物。中國龍蝦的顏色青綠顏色不壹。其實小龍蝦的顏色很多，除了紅色、青色，還有黑色、綠色、橄欖色，但做熟後都是紅色的。

2、不同的生長時期

拿大閘蟹舉個例子，超市裏經常看到“六月黃”，它是“童子蟹”，剛剛經過第三次脫殼的雄蟹，顏色發黃，所以叫六月黃。而成年蟹是青綠色的，是經歷了十幾次蛻殼後的顏色。

而小龍蝦也壹樣，它的生長過程中也要經過很多次蛻殼，每蛻殼壹次，蝦殼的顏色就會加深，完成12次左右的蛻殼，最後就變成紅色了。所以市場上的青色小龍蝦，都是沒成熟的幼蝦，雖然肉質比較嫩，但肉比較少，而且不夠緊致。而紅色小龍蝦肉多又緊致，口感更好。

3、不同的環境

我問過青色小龍蝦，攤主壹般都說是野生的，說比養殖的好，這話騙騙外行人還可以，內行壹聽扭頭就走。紅色小龍蝦都是養殖的，養殖的好還是野生的好？對小龍蝦來說，養殖的好。