菠菜蛋花湯怎樣做才不會沈底？
菠菜蛋花湯是最簡單的壹種湯了，既美味又簡單。很多人做出來都是沈入底的。首先我們調湯底是最為關鍵的，湯底的成分也是決定它沈不沈底的原因了，壹定要用清湯煮，而不能用食用油，食用油的密度就比較輕壹些，會減少調料沈底等現象，清水煮開後，放入鹽和雞精，等它們的澱粉調劑，湯就會變稠了，就會把菜包裹住，就不會沈底了。蛋花壹定要打散，做雞蛋湯的時候，不能讓雞蛋成塊地進入湯裏，進入湯裏就會沈底，可以把雞蛋液調成密集的泡沫狀，開水下鍋，沿著邊緣到就可以看見棉絮的蛋花了就漂浮在水面，就不會沈底了。菠菜要焯水再切段，菠菜焯水可以去除它裏面的草酸，還能讓它的口味變軟，如果要是菠菜有很多水分，它壹定會沈入湯底的，我們要記得把它焯壹下水就可以了。菠菜蛋花湯的做法，首先我們準備食材雞蛋、火腿、菠菜、胡椒粉、姜、蔥。方法壹把剛才的食材處理壹下，火腿切成絲，蔥切末，姜切絲，菠菜洗幹凈，切成小段，要提前焯壹下水，去除它的草酸。二鍋中加水放入姜絲火腿絲，燒開之後，再煮五分鐘，把它們的營養成分都煮出來，然後再放火腿，調壹下味。三放入剛才我們焯水的菠菜，再煮半分鐘，放壹些胡椒粉。四雞蛋打入碗中，用筷子攪散，攪至均勻後，沿著鍋邊倒入碗裏，另壹只手會要慢慢的攪動，讓它變成棉絮狀。五雞蛋全部放進去之後攪拌均勻，加入蔥、姜再次開火的時候就熟了。這個湯不要放調料，放壹勺胡椒粉就可以了，要在焯水的時候滴壹滴油，可以去除它的草酸，還可以讓它變得更綠。
可以按照我上面的做法來做菠菜蛋花湯，它不會沈入鍋底，還會營養價值更豐富。