要讓牛肉湯變得又嫩又香，應該用哪些小技巧？
準備5-6個西紅柿，將西紅柿十字交叉，放入燒開的鍋裏燒開去皮，3個西紅柿切沫炒成醬，3個西紅柿切塊燉牛肉。將香菜準備成段，小蔥準備成沫，大蒜準備成沫待用。想要牛肉好吃，壹定要用清水浸泡2個小時以上，才能把牛肉裏的血泡出來。另外，壹定要用冷水把牛肉焯水，這樣才能把牛肉裏的雜質煮出來。將2000毫升水倒入鍋中，煮沸。加入燙好的牛骨、魚幹、鹵制包子、麻辣湯底，再加入材料B燉2小時。
如果妳在做湯，看看妳是先放鹽還是後放鹽。如果妳先放鹽，記住水是在哪裏加的，有多少味道，水位在哪裏煮。多了就煮，少了就用水煮。如果妳先放鹽，記住水是在哪裏加的，有多少味道，水位在哪裏煮。多了就煮，少了就用水煮。倒入適量黃酒和少許糖(調味用)，小火燉壹個多小時。煮兩個小時，牛肉就軟爛了。當牛肉燉到可以用筷子輕松插入時，加入切碎的白蘿蔔。
除了這種方法，還有壹種牛肉湯的做法，就是用花椒炒牛肉，然後燉。那牛肉會有壹種特殊的味道和濃郁的香味。牛肉牛肉熬制的牛肉湯無論是湯的鮮美還是牛肉湯的清香都是最好的，因為牛骨中的骨髓可以增加湯的清香。洛陽的肉羹制作不壹樣，但主料清稠。而且同樣的湯，不同地區，不同民族的做法也大不相同。比如牛肉湯，漢族的牛肉湯講究濃而不膩，濃郁醇厚。
將炒好的原料倒入牛肉湯中，然後調味，加入食用鹽和胡椒粉，撒上蒜苗和雞精，美味的牛肉湯就做好了。