炒菜的好吃做法與制作步驟有哪些
炒菜的好吃做法胡蘿蔔炒肉片
材料
紅蘿蔔，肉片，鹽，油，糖，生粉之類，生姜粒。
做法
1、紅蘿蔔洗凈，切成絲或片狀。
2、紅蘿蔔把肉切成小片狀，肉在沒有完全化開的情況下比較好切。
3、放入調味料，如鹽油糖生粉之類，還有生姜粒絞伴。
4、把調好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。
5、把紅蘿蔔絲也放入鍋內壹起炒。
6、炒至紅蘿蔔絲熟(或者說是炒至妳認為熟的程度)。
爆炒豬肝
材料
豬肝，胡蘿蔔，黃瓜，調料：料酒，醬油，蔥姜蒜
做法
1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。
3、胡蘿蔔、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜壹樣，炒蔥姜蒜和胡蘿蔔，至胡蘿蔔變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
炒菜的美味做法青紅椒炒大腸
材料
豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒
做法
1、豬大腸買回來用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。
2、然後用水燙熟，把大腸翻壹遍，裏面的油去掉，切塊。
3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸幹裝盤。
4、油燒熱加入豆瓣醬，放入煸幹的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了。
蒜苔炒肉
材料
肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，澱粉，蒜薹，蔥，辣椒
做法
1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉腌壹會兒。
2、蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用。
3、鍋裏熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋裏再倒壹點油炒壹下蔥。
4、把蒜苔和辣椒倒進去，加壹點水把蒜苔炒軟。
5、把肉絲倒進去炒壹會兒，最後放壹點鹽調味即可。
炒菜的營養做法蒜苔炒臘肉
材料：蒜苔6兩，臘肉1塊，紅辣椒1根
調味料：酒半小匙，胡椒粉少許，鹽少許，糖1/3小匙
做法
1、先將臘肉切片，蒜苔摘去老梗後切成小段，紅辣椒切斜片備用
2、鍋中燒熱1大匙油，放入臘肉爆炒至呈現透明後，再放入蒜苔和紅辣椒，加入少許水、酒、胡椒粉、鹽和糖調味翻炒均勻就完成蒜苔炒臘肉了
家常炒排骨
材料
主料：排骨1斤，姜1小塊，蔥1根
配料：生抽，老抽，鹽，少許味精，味_，蒜子，油
做法
1、把排骨斬成小塊，加入適量的鹽，味_，生抽，老抽和味精腌制15?20分鐘。
2、把姜切成絲，蔥切成小粒，蒜子拍碎切成粒，備用。
3、把適量油倒入炒鍋燒熱，加入蒜子和姜絲。
4、然後把腌制好的排骨倒進鍋裏煎煮，用大火把排骨的兩面煎成金黃色。
5、加入少許開水，然後用中小火燉至液汁變稠。
6、加入蔥粒，翻炒幾下就可以上碟了。
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