吃日本料理刺身是用的醬油是什麽醬油？自己能調制嗎？
是日本醬油
超市裏買的國產“壽司醬油”壹般口感很差
進口的又比較貴
壽司醬油壹般是：日本醬油+芥末
不想買日本醬油的話也可以自己調制：味極鮮醬油加白糖即可，比例10:1.5
醬油因裏面加入了昆布和木魚花的美味成分，故稱為土佐醬油。這種醬油壹般用於蘸料。
日本土佐醬油調制方法
材料：
濃口醬油----900ml
溜溜醬油（たまり醤油）----180ml
薄口醬油-----90ml
味醂----90ml
清酒----90ml
昆布----15cm
鰹魚節（木魚花）30g
做法：
先將清酒和味醂放火。讓酒精徹底揮發。不然會有苦味。
然後加入濃口醬油，溜溜醬油（たまり醤油），薄口醬油，昆布，煮開關火。
最後加入木魚花放涼後用濾布過濾，就完成了。