如何給孩子做合理的飲食安排
摘要:幼兒正處於身體和大腦的發育期，充足合理的營養對他們尤為重要。營養來源於食物，所以作為專業的膳食營養師，必須合理安排孩子的日常飲食，保證孩子的健康成長。筆者在分析現代營養學理論的基礎上，認為可以從四個方面做好孩子的日常飲食。
關鍵詞:兒童營養合理膳食
幼兒是壹個特殊的群體，其特殊性在於他們正處於身體和大腦的發育期，充足合理的營養對他們來說尤為重要。人體所需的營養都來自食物，所以要合理安排孩子的日常飲食。營養是指食物的攝入、消化、吸收和利用的全過程。根據現代營養學理論，食物中有七種營養素:碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽、水和膳食纖維。這些營養素可以滿足人體維持正常生理功能和從事勞動的需要，為細胞和組織的生長、發育和修復提供各種器官營養。為了保證孩子的健康成長，我們必須註意飲食營養。
壹是營養搭配合理均衡，品種多樣化。
營養是保證孩子成長和身心健康的最重要因素。沒有壹種天然食物能包含人體所需的全部營養。比如，壹個雞蛋的營養價值高，意味著它含有蛋白質等高營養成分；母乳是嬰兒的理想食物，但含鐵量很少。精粉細膩可口，但缺乏維生素b，由此可見，只有合理搭配食物，才能滿足人體對各種營養素的需求。因此，在安排膳食時，應本著種類多、品種全的原則，合理搭配各類食物。如谷類、肉類、蛋類、蔬菜、豆制品等。，不僅要天天吃，而且各種食物的量要在飲食中有壹定的比例，為幼兒提供豐富的營養。比如根據《幼兒園3-6歲兒童壹天膳食計劃的要求》，每天的谷類、肉類、蛋類、蔬菜、水果必須分別為100g-125g、60g-70g、100g-125g。幼兒園必須按量配餐，孩子也要按量吃飯，但要把握好“適量”的原則，使“量”能滿足孩子對各種營養素的要求，這樣才能保證孩子身體的正常發育，起到平衡營養的作用。
第二，根據孩子的年齡特點，合理搭配飲食。
3-6歲兒童正處於身體生長和智力發育的關鍵期，其特點是新陳代謝旺盛，生長和生命活動所需的物質和能量增加。很多家長只知道讓孩子多吃魚、肉、蝦、蔬菜等。，但他們往往忽略了營養豐富的麥片。孩子谷物攝入不足也會造成營養不均衡。因為:1。谷物可以提供人體所需的70%以上的熱量和50%的蛋白質。2.谷類含有豐富的B族維生素，其中維生素B1能增加食欲，幫助消化，促進兒童的生長發育；維生素B2可以預防口角炎、唇炎和舌炎。3.谷物還能提供壹定的植物蛋白，對幼兒的生長發育起著極其重要的作用。4.谷物中含有豐富的礦物質，主要有鈣、磷、鉀、鐵、銅、錳、鋅等。5.谷物中脂肪含量低，多為不飽和脂肪酸，易於吸收和攝入。6.谷物中還含有少量卵磷脂，卵磷脂是人腦必需的營養物質，能促進大腦發育。因此，在安排孩子的膳食時，要科學合理地安排三餐，註意各種營養素的搭配，做到粗糧細糧搭配、素菜搭配、甜鹹搭配、幹瘦搭配，不重復兩點餐的主副食模式。作為壹名專業廚師，在安排菜譜時，要努力做到設計周密，搭配合理，主副食並重。早期根據孩子早上學習多，活動量比較大，消耗體力多的特點，主要安排壹些熱量和蛋白質高的食物。每天早添加牛奶和餅幹或其他谷物，使營養互補，有利於孩子對營養的吸收。前期熱量占全天總熱量的5%以上。午餐以營養豐富、吃飽肚子、吃好為原則。中午孩子飯量大，壹般是好的。另外，他們下午應該有活動。在安排孩子的午餐食譜時，數量要充足，質量要高。準備午餐時，註意兩菜壹湯(壹葷壹素)，主副食並重，根據季節安排壹些新鮮蔬菜、谷類和動物性食物。午餐熱量約占全天總熱量的40%。在制定午餐時間的時候，主要安排水果和麥片，每周安排1 ~ 2份輕零食。為了補充營養，促進消化，熱量占全天總熱量的10%。為了讓孩子的身體充分吸收營養，在制作上也要下大功夫，遵循“精加工、精制作、粗細搭配、符合當地飲食習慣”的原則。廚師要精心準備各種形狀和顏色的食物(如番茄醬、玉米、胡蘿蔔、香腸、高粱面、黑芝麻、紅棗、黑米等。)照著菜譜做，這樣不僅能引起孩子的興趣，還能增加他們的食欲。
三、定期營養計算、科學評價和分析是合理分配膳食的基礎。
兒童的生長發育是否正常，與飲食中各種營養素的質量和攝入量有關。如果飲食合理，三餐分配得當，孩子就能身體強健，心理健全，身心健康。營養計算是檢驗兒童營養是否均衡、食物搭配是否合理、評價膳食營養質量、調整和實施營養改善計劃的必備依據。因此，有必要定期計算營養，這是合理分配膳食基礎的保證。在膳食評價中做到“五量”和“四比”。“五量”:即:1。每人每天每種食物的攝入量。2.每天攝入八種食物。3.人均每日食物攝入量。4.熱量食物來源的分布。5.蛋白質來源的分布。“四比”是:1。供給中每種營養素每日攝入量的百分比。2.三種產熱營養素的熱量占壹天總熱量的百分比。3.各種蛋白質的質量比。4.脂肪攝入量占總脂肪攝入量的百分比。通過仔細的計算分析，合理的調整和改進，所有主要營養素中營養素的攝入量占總攝入量的90%以上，從而滿足了兒童每餐對各種營養素的需求。
第四，認真執行合理膳食制度，保證幼兒正常生長發育。
實施合理的進餐時間和頻率是保證兒童正常生理活動的需要。兒童餐提倡定時、定點、定量。定時是指吃飯有壹定的時間，兩餐之間有壹定的間隔。如果間隔時間過長，胃腸道會完全排空，造成嚴重的饑餓感，消耗組織中的營養物質。如果間隔太短，孩子胃腸道裏的食物還沒有消化吸收，根本沒有食欲。所以兩餐之間的間隔要看食物在胃裏停留的時間。壹般混合食物在胃裏停留的時間約為3至4小時，所以兩餐之間的間隔應為3至4小時。定點是指孩子吃飯時要有壹定的場所和固定的位置。比如有的孩子吃飯的時候沒有固定點，邊吃邊玩，甚至要大人餵，完全沒有規律，很難形成正常的生活規律，孩子也缺乏好的食欲，不僅影響了營養的攝入，對孩子的發育也極為不利。量化要根據制定的膳食計劃和規定的食量進行。因此，在制定每周飲食時，要根據兒童日常飲食的配給量、市場和季節的供應情況，以及上周營養分析的結論和菜肴的烹飪情況，認真分析並及時調整兒童下周的飲食，使兒童的營養更加合理和完善。