披薩的做法有什麽？
壹、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩、意大利餡餅，是壹種發源於意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬、奶酪以及其他配料，並由烤爐烤制而成。奶酪通常用馬蘇裏拉幹酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森幹酪、羅馬乳酪（romano）、意大利鄉村軟酪（ricotta）或蒙特瑞·傑克幹酪（Monterey Jack）、馬蘇裏拉奶酪等。
二、“披薩”是壹種由特殊的醬汁和餡料做成的具有意大利風味的食品，但其實這種食品已經超越語言與文化的障礙，成為全球通行的小吃，受到各國消費者的喜愛。但這種美食究竟源於何時何地，卻無從考究。那麽到底是誰發明了披薩呢。
三、起源：公元前三世紀，羅馬歷史記載：圓麥餅+橄欖油+香料+石上烤比薩由面包而來，在西方歷史裏面包作為主食占著壹個重要的位置。它在時間的長流裏並不是壹直不變，而是通過加入不同的食材為了更好的滿足人們的需求和愛好。歷史學家就在意大利撒丁島發現了3000年前類似從面包到比薩的過渡食品。在古希臘也多次出現餅狀面包 πλακο__ (plakous， 還有 πλακο_ντο_ - plakountos)加入各種香料，其中就有蒜和蔥. 還有波斯人， 壹個叫Dario il Grande 的國王(521-486 a.C.) 使用石頭烤壹種''扁面包''， 裏面加入了奶酪。在西方詩歌Eneide中也出現過最早期的過渡物，它們壹般去被稱為"focaccia" （寓意用火烤過的），西方 的 "coca" (鹹甜皆宜)，希臘和意大利語的 "pita" 或 土耳其的語"pide" ，還有羅馬涅的 "piadina" . 然後還有其他國家也出現過類似的食品。時間慢慢流轉，語言也不是壹成不變意大利語的pita/pitta慢慢變成pizza，上面的食材也不再限於最初的那些。比薩的創新還是來源於番茄的加入（其實還有壹種是魚的，在番茄的位置上替換），那不勒斯是第壹個帶來這個改變的，可以說是現代比薩的起源地。但是最終把比薩推向世界的還是壹個那不勒斯廚師在1889年特意制作獻給Savoia 女王的 瑪格麗特比薩 (pizza Margherita) ， 用女王名字命名的三色比薩。據統計，意大利總***有兩萬多家匹薩店，其中那不勒斯地區就有1200家。大多數那不勒斯人每周至少吃壹個匹薩，有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。食客不論貧富，都習慣是將匹薩折起來，拿在手上吃。這便成為鑒定匹薩手工優劣的依據之壹。匹薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會破裂。
四、區分壹種匹薩餅是否正宗也就是看其餅底是如何成型的，行業內公認的區分標準如下，如果是意式匹薩餅那必然是手拋匹薩餅，餅底是由手拋成型，不需要機械加工，成品餅底呈正圓形，餅底平整，“翻邊”均勻，“翻邊”高2-3cm，寬2cm。如果是美式匹薩餅那必然是鐵盤匹薩餅，餅底是由機械加工成型，成品餅底呈正圓形，餅底平整，“翻邊”均勻，“翻邊”高4-5cm，寬3cm。除此以外的餅底成型方法均可視為不正宗的做法，會引起成品外觀不佳，口感欠缺。