如何燉豬蹄好吃

花生燉豬蹄

準備:豬腳壹個，帶皮花生500克，辣椒20個，八角8個，香葉6片，料酒10克，山楂片10克(或鮮山楂片4片)，姜15克，蒜15克，醬油10克。

【制作步驟】買豬蹄時請師傅切成小塊，回家洗凈，加料酒和水10分鐘去沫，瀝幹備用。

2.花生在水裏泡了半天，大概5個小時。

3.鍋裏燒熱油，將冰糖放入小火中慢慢煎出糖色。控制好時間和火候，直到變成棕色，氣泡基本足夠。然後加入豬蹄翻炒上色，再加入開水。

4.燒開後轉砂鍋，放入花椒、八角、山楂片、香葉、姜片，大火煮。

5.鍋燒開後，放入花生，小火燉3小時。期間翻底，避免粘鍋底。

6.煮兩個半小時的時候，在煮之前加入鹽、醬油、蒜、生抽、雞精，壹份美味的花生豬蹄就做好了。

整個過程看似復雜，其實並沒有耗費太多的精力，主要是燉的時間稍長，而且這個花生燉豬蹄並不油膩，最重要的是用花生做輔料，加入山楂解悶。兩者結合，味道更鮮更好。

【小貼士】很多人做花生燉豬蹄，都遇到過花生沒熟爛的情況。提前多泡花生可以增加花生的軟度。再加上花生煮了兩個多小時，時間足夠了，所以整個花生燉豬蹄，飯後、酒後都很好吃很好吃。