苦筍如何去苦才不苦？
愛吃苦筍的朋友都知道，剛買的苦筍不能直接煮。它們必須在清水中浸泡1天左右才能食用。泡苦筍去苦味的時候，最好的辦法是撕成小條再泡，這樣才能最大程度的去除苦筍中的苦味，掌握好這個關鍵點泡出來的苦筍，怎麽煮才好吃。
菜譜名稱:苦筍燉雞
準備材料:苦筍400克，雞肉300克。
輔料:1姜，2根蔥。
如何制作:？(制作過程中需要註意的細節已經在最後總結了，不要錯過。)
第壹步:買了苦筍後，先把它們分成小條倒在盆裏，路過苦筍的清水浸泡壹會兒，再給它們換水再浸泡，最好浸泡壹晚上再煮，這樣苦筍的風味會更獨特。浸泡過程中多次換水，主菜前再次撕成小條。
第二步:將雞剁成小塊沖洗幹凈，然後用冷水放入鍋中，倒入料酒去腥增鮮，再用流動水沖洗血沫，然後倒入砂鍋。
第三步:接下來，放入生姜，然後將苦筍倒入鍋中，加入沒有配料的清水，大火燒開，然後燉半小時。燉的時間越長，風味越獨特，味道越鮮美。到時候加鹽調味。
苦筍又叫甜筍、涼筍，吃起來脆而苦，但回味甘甜爽滑。晚春是苦筍上市的季節。苦筍既是食材又是藥材，具有非常好的藥用價值。