西瓜皮如何腌制才爽口？
將瓜皮切成細長小塊，用少許食鹽拌腌二至三小時，瀝去鹽水，加醬油、醋、麻油等佐
料伴食，是清涼爽口的涼拌菜。
原料：西瓜皮500克、香菜6棵、小紅椒若幹、蒜2頭、壹盆冰水、壹次性手套。
調料：鹽、白糖、白醋、麻油、味精。
做法：
1、把西瓜皮去掉綠皮與紅瓤，切成薄片。
2、用鹽腌5分鐘至出湯水;幹紅椒用剪子斜剪成圈;蒜拍碎;香菜用冰水洗過切成小段，梗與葉分開。
3、把腌好的瓜皮輕輕抓取壹些水，然後放在冰水裏清洗，再浸2分鐘，把冰好的瓜皮撈起瀝幹或者借助吸油紙吸幹水分。
4、把瀝水後的瓜皮和幹紅椒、香菜硬梗、蒜末壹同放入大碗，加鹽、白糖、白醋調味拌勻，靜置15分鐘入味
5、最後放入香菜葉、味精，淋麻油再次拌勻。
6、裝盤。
用料：西瓜皮1/4個；調料食鹽1/4小匙、蒜末1大匙、壽司醋2湯匙、白砂糖1小匙、芝麻油1大匙
1、西瓜皮上留少許紅瓤，削去西瓜綠色的硬皮
2.將去皮的西瓜皮切成丁
3、將西瓜皮丁放進碟內，加入醋
4、加入細砂糖、蒜蓉，鹽
5、最後倒入芝麻油
6、攪拌均勻後即可食用
烹飪技巧：西瓜肉不要全部削完，留壹點吃起來比較甜。
西瓜皮300g；鹽適量、味精適量、雞精適量、花椒油適量、白芝麻適量
步驟1.刮去西瓜皮表皮的綠皮。
2.把西瓜皮切成條。
3.加鹽攪拌均勻腌制10分鐘，這樣可以殺出瓜皮中的水，也可以令瓜皮變軟。
4.擠出瓜皮中的水。
5.加味精。
6.加雞精。
7.攪拌均勻，加花椒油。
8.拌均勻撒些白芝麻即可享用。
三塊西瓜皮、壹把生花生米、半只檸檬、壹茶匙白糖、壹湯匙蜂蜜。
做法：1、西瓜皮選用靠近中間比較厚的部位，削去紅瓤和外面的翠衣，洗凈，切成丁兒，加白糖拌勻，備用。
2、花生米用溫油炸熟，晾涼。
3、腌好的瓜皮潷去水分，和花生米壹起放進容器中，擠上檸檬汁，拌勻。
4、裝盤，淋上蜂蜜即可。
瓜皮是脆嫩的，花生米是酥香的，酸酸甜甜中透著濃濃的果香。