糖糕的制作方法
1，練習1。材料:糯米粉140克。輔料:酵母，面粉半茶匙。調料:色拉油少許，鹽1/8茶匙，水300ml，糖110g。做法:粘米粉加入150 ml水，用手動打蛋器攪拌至無粉粒；另外，150ml水中加入白糖和鹽，煮沸溶解，稍冷卻，然後倒入粘米粉漿中攪拌均勻。在酵母粉中加入1湯匙水；混合均勻後，加入方法1。混合，蓋上保鮮膜發酵2小時，直到表面出現微小氣泡；取壹個不銹鋼大盤子，蒸熟，然後在盤上抹壹層油，把發酵好的漿倒進去，大概1 cm。放入蒸鍋用開水蒸25分鐘，然後取出；冷卻後，切成片。
2.練習2。材料:面粉1000g，鮮酵母1/2片，花生油1500g(實際用量為300g)，糖500g。做法:將950g面粉倒在案板上，將鮮酵母與500g溫水混合，然後倒入面粉中，揉透，用布蓋好，靜置發酵。酵母啟動後，揉成直徑5厘米的圓條，壓平，卷成長10厘米，寬1.3厘米的皮。將50克面粉、糖和100克毛油混合成糖油面，搓成長條狀，壓平，放在面團中間，對折，切成每條25克。炒鍋加入花生油，燒至六成熱時，放入坯體，炸至金黃色，撈出瀝幹。
3.練習三。材料:面粉500克，開水600克，面粉50克(後放)，食用油20克。餡料:糖120克，面粉30克，芝麻20克。做法:面盆中放入500面粉，熱面條加入600克開水攪拌。不用幹粉攪拌冷卻，加入50克幹粉和20克油揉成光滑的面團。半個小時，時間越長越軟。餡料:將120克糖、30克面粉和20克芝麻混合。面團烤好後，分成35克左右，揉成圓形，壓平。中間左右揉成略薄的圓皮。如果操作過程中粘手，只要在手上抹壹點油就可以了。加入餡料。像包子壹樣揉，不要露出餡。包好後，在手掌中展平，放入不粘烤盤。油鍋七成熱，油炸。油炸至兩面金黃。