煮餃子開蓋和關蓋的區別

可以說是“美食之國”，美食非常的多，各個地區都有著代表自己當地特色的美食，而且在每壹個傳統節日裏也都會有很多的美食出現，要說到最具節日代表的美食那壹定就是餃子了，春節、冬至、元宵節等佳節都少不了吃餃子慶祝，餃子是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，是中國北方民間的主食和地方小吃，其實現在不僅是北方人愛吃餃子，南方人也特別喜歡吃餃子，不僅是在年節的時候會吃，就是平常也會在家自己包著吃。煮餃子時，蓋鍋蓋還是開鍋蓋？很多人做錯了，怪不得餃子老破皮！大家都知道餃子好吃，但是做起來卻沒有那麽簡單，不光是調餃子餡就是壹門大學問，就連看似誰都會的煮餃子都不是壹件那麽簡單的事情，其實這都是需要不少技巧的煮過餃子的都知道，要是煮不好，餃子是很容易破皮的，到時候露餡了，煮餃子都能變成壹鍋粥，這樣就太可惜了。煮餃子還是需要很多技巧的，比如說第壹步就是到底是冷水下鍋還是熱水下鍋，但是今天我們要討論的是煮餃子的時候到底要不要該鍋蓋呢，很多人可能覺得這是隨便的事情，但其實蓋不蓋鍋蓋也是非常關鍵的，做不對的話很容易導致餃子破皮和黏鍋，所以今天小編就把正確的做法分享給大家。第壹步就是在鍋中燒適量的水，在水燒開之前可以先放壹些蔥花，燒開之後再撒少許的鹽，這樣可以防止餃子粘鍋導致破皮，加完鹽之後就可以下餃子了，下入餃子之後就可以蓋上鍋蓋，等水再次燒開之後就可以掀開鍋蓋，再加入適量的涼水繼續煮，這樣重復的加三次涼水，到餃子煮熟就可以了。蓋上蓋子是為了把餃子皮煮熟，打開蓋子是為了煮餃子餡，開蓋煮的時候，餃子皮可以和外界的空氣直接接觸，散熱快，溫度低於鍋內的溫度，而餃子餡被包在餃子皮裏，熱量不容易散開，所以還可以保持著較高的溫度，因此煮餃子的時候就是先蓋上鍋蓋把皮煮熟，等水再次燒開後就打開鍋蓋繼續煮，讓水不斷的蒸發帶走熱量，直到餃子煮熟，如果壹直蓋著鍋蓋煮，這樣鍋中的水蒸氣蒸發不出去，而且水溫又高，就很容易造成餃子皮破裂。