腌制洋姜的最古老方法

該方法如下:

1.第壹步是處理食材。先準備半盆以上清水，加入壹把食用鹽，攪拌融化，然後倒入準備好的生姜，浸泡20分鐘。用鹽水浸泡生姜可以去除表面的雜質。

2.生姜泡20分鐘後，要反復洗。如果姜的表面不好，就要撕掉，以免影響口感。生姜和其他食材不壹樣，特別容易藏汙納垢，壹定要仔細清洗；用清水反復沖洗六次以上，水變得清澈，可以除去生姜表面的水分，晾幹，有利於後期保存。

3.接下來，準備壹塊生姜，切成片。青椒切成椒圈備用。紅辣椒切成圈後，把姜片放在壹起。

4.生姜表面的水分晾幹後，放在案板上，切成厚片。如果姜太小，可以切壹半。切好以後，姜要放入盆中備用。

5.準備壹個無水無油的盒子或者玻璃罐。加入230克醬油，230克生抽，醬油和醬油是壹比壹的，加入200克陳醋，不喜歡太酸就少加。加入味精30克、鹽60克、白糖20克，然後將調料攪拌至充分融化。這裏壹定要加味精，不然味道不太好。

6.調料融化後，倒入2000克洋姜拌勻。加入姜片和青椒拌勻，主要用來增加風味。然後蓋上準備好的洋姜，用保鮮膜封好。