我想學做西式快餐：炸雞排、咖喱飯、鹵肉飯、三明治、飯團、烤土司、奶茶、刨冰等，要怎麽才能學到？
菜名 炸雞排
澳大利亞菜
配料: 雞脯肉、鹽,料酒,花椒－
操作:
1、雞脯肉切片,拍松
2、加入鹽,料酒,花椒面等調料,腌七到八個小時
3、肉片依次裹上澱粉,蛋液,面包屑(家裏以前買肉串吃,看著那個竹簽不錯就留了下來,這次就用上了)
4、油溫不用太高,炸肉排,炸兩次
5、如果沒有竹簽,可以將肉排改改刀,切成條,便於吃。
印度風味“咖喱飯”的做法：
原料：大米飯
配料：牛肉（二兩左右）、洋蔥（壹個）、胡蘿蔔（壹個）、土豆（二個）、青椒（二個）
調料：姜未、咖喱粉、醬油、鹽、雞精
準備：將牛肉切成肉餡，洋蔥、胡蘿蔔、土豆、青椒切成壹厘米左右的方丁。
制作：
在準備做菜時，先將米飯做上。
1．炒鍋燒熱，倒入適量油，稍熱，放入姜未熗鍋，將牛肉餡入鍋翻炒，加入適量醬油，並先少放些鹽，再將洋蔥、胡蘿蔔、土豆入鍋，加入適量咖喱粉（大概2匙的量，以菜成黃色對佳），適量鹽，加水漫過菜，蓋上鍋蓋，煮。不間要不斷翻鍋，防止糊鍋底。待土豆熟後，放入青椒丁，繼續煮，直至土豆與湯汁成為糊狀，放入適量雞精，關火。
2．根據人口的數量，準備幾個大盤子，（盛餃子的平底盤即可）和幾個盛飯的碗（直徑12－13厘米為宜）。
先將米飯盛入碗內，壓實成壹平碗，再將碗中的飯扣入盤中，形成壹個圓包型的飯團，再將鍋中的菜汁澆在米飯上，量可根據個人的需要。最好用釣子拌著吃。
特點：飯菜合壹，味道香濃，色澤鮮艷，營養豐富。
臺灣鹵肉飯
材料：肥瘦各半肉糜300克，洋蔥半個，幹香菇2朵，蔥姜蒜 調味：老抽，鹽，糖，料酒，胡椒粉，五香粉
做法：
（1）幹香菇泡開，去蒂切丁（香菇水保留），洋蔥切丁。
（2）油熱後，下蔥姜蒜，炒香後再依次放入洋蔥，香菇煸炒，然後放入肉糜炒碎。
（3）肉糜變色後，加料酒1勺，老抽1勺，鹽1勺，糖2勺，胡椒粉、五香粉少許，炒勻。
（4）將炒勻的材料移到砂鍋裏，加入香菇水、高湯，開蓋大火燒開後，撈去浮雜，然後加蓋小火燜燉45分鐘左右。這時肉糜會變得又香又濃！
提示：
（1）不要把肉汁收得太幹，多留些濃濃的汁澆在米飯上
（2）燜米飯前加壹勺橄欖油，做出來的米飯才香味濃郁哦~
鹵肉的做法
其實做鹵肉挺簡單的，隨妳放什麽，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！
A、選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。
B、切小件。加八角粉，壹片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。
C、加水過肉。
D、鍋上氣後小火燜25分鐘。
開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就OK。
/food/2005-01/12/content_2428713.htm風味鹵肉的制作(全程圖)
材料： 土司壹條，雞蛋六個，番茄片六片，生菜葉六片，金華火腿六片。
調料： 胡椒鹽適量，番茄醬適量。
做法： ①將生菜葉用鹽水洗凈備用。
②取六片土司，用杯子壓成中空圓片備用。
③用高火預熱烤盤3分鐘，放入壹片土司，再放上壹片中空土司，打蛋於中空處，蓋上壹片火腿後，再以土司覆蓋，以高火烤40秒，翻面再烤40秒，取出，將土司再翻面，掀開最上面的土司，加入番茄片、生菜葉、胡椒鹽和番茄醬，對切裝盤即可。
④第二次以後的土司，烤盤只需以高火預熱1分鐘，再以高火烤1分鐘，翻面再烤1分鐘即可。
火腿奶酪三明治
主料:法棍面包:不光外形粗獷豪放，吃起來也很有質感，與蔬菜配合相得益彰。
配料：火腿片、生菜、西紅柿、奶酪片。
做法：
1.生菜洗凈，西紅柿洗凈切片。面包橫切兩半。
2.在面包上依次鋪上火腿片、奶酪片、西紅柿片、生菜即可。
特點：原料簡單，制作時間很短，富於營養。
金槍魚三明治
主料：吐司面包，質地松軟，與沙拉醬和蛋黃醬相拌時，可與之滲透融合，口感細膩柔滑。
配料：金槍魚罐頭、蛋黃醬、雞蛋、西紅柿、生菜葉。
做法：
1.西紅柿洗凈切片，雞蛋煮熟切片，去掉吐司面包的四邊。
2.從罐頭裏取出適量金槍魚塊和蛋黃醬壹起拌勻，鋪在壹層吐司面包上。
3.在金槍魚上依次鋪雞蛋、生菜和西紅柿。
4.蓋上另壹片面包，沿對角線切成兩個三角形三明治。
特點：口感鮮美，營養豐富。
茄子三明治
主料：法棍面包，此款面包本身有淡淡的香味，無論直接食用還是烤食都很棒，基本可以與任何材料搭配。
配料：茄子、西紅柿、鮮奶酪。
做法：
1.茄子、西紅柿洗凈切薄片。
2.茄子片裹雞蛋、面包屑炸熟。
3.在面包上依次鋪鮮奶酪、炸茄子片，西紅柿片即可。
4.如果口味嫌淡，可在奶酪上撒適量鹽調味。
特點：這款全素的三明治以茄子作為主料，加入鮮奶酪調味，味道鮮美，與眾不同。
火雞三明治
主料:法棍面包,細長的體形適合搭配整塊的夾心材料。
配料：火雞肉、生菜、西紅柿、黑胡椒。
做法：
1.法棍面包橫切兩半，火雞肉切薄片。
2.生菜洗凈，西紅柿洗凈切片。
3.在面包上鋪火雞片，根據個人口味撒適量黑胡椒。
4.最後在火雞上依次鋪西紅柿、生菜即可。
特點：火雞是常見的三明治原料，可加黑胡椒調味。
傳統飯團
材料：米飯400公克，油條10公克，鹵蛋半個，酸菜15公克，蘿蔔幹10公克，肉松10公克，熟白芝麻2公克，耐熱塑膠袋2個
做法：
1.耐熱塑膠袋平放桌面上，放上200公克飯，鋪成長方形，再放上炒熟的酸菜、鹵蛋(切對半才放上)再加上壹段回鍋過的老油條，由兩側邊向中間卷包起來即成飯團。
2.另壹半的飯可包裹炒香的蘿蔔幹、肉松、白芝麻及老油條，成另壹種口味的飯團。
3.以竹簽串起即成。
順便提壹下，在動漫《水果籃子》中，小透是飯團的代言人，並且在他們的學校還曾有過飯團會。
蜂蜜buttermilk土司
材料： 1條（21cm x 10cm長型模） 溫水60g 白砂糖1茶匙 乾酵母（Dry yeast）1茶匙 Buttermilk 120g 蜂蜜1大匙
高筋面粉（Bread flour）250g 鹽1茶匙 溶化奶油10g
請妳跟我這樣做： 烤箱預熱375度F（約190度C） 烤模底部墊防沾紙或是抹層油
1. 碗中放入溫水，加入糖，攪拌溶化
2. 在水的表面灑上酵母，不要攪動，靜置5分鐘後，攪拌，再放置五分鐘
3. buttermilk用微波弄溫，加入蜂蜜攪拌均勻
4. 在大鋼盆中加入 面粉 ＋ 鹽 ＋酵母水 ＋ buttermilk，攪拌到面團光滑約8分鐘
5. 拿出面團摸摸看，如果太軟而黏手，加半大匙到1大匙的面粉
6. 加入溶化奶油繼續攪拌5、6分鐘，直到呈現光滑、均勻、不粘手
7. 放在抹油大盆中，溫暖發酵至少1小時，直到膨脹2倍大
8. 桌上灑點粉，將發好的面團桿開成正方形（寬度略短於模型）
9. 像包壽司那樣從下邊往上邊卷起來，邊卷的時候邊收緊面團，避免包進太多空氣
10. 放在烤模中，溫暖發酵40－50分鐘，表面塗上薄薄壹層蛋液，烤約30－40分鐘即可
附註：
20050228實驗心得：
（1）這土司很柔軟，因為有buttermilk，還有淡淡的蜂蜜香。
（2）表皮是硬的，不是脆硬，是難咬斷的硬。如果妳有土司模，那做出來就會很像土司。
（3）模型不能用比我還大的模型，因為份量不多，我的面包烤出來已經很不高了。
（4）buttermilk－美國的超市都有在賣，在冰箱約可放壹個月。
妳也可以自己做：牛奶120g加檸檬汁2大匙
（5）蜂蜜加1大匙是不甜的配方，如果想要壹點甜味，可以加到2大匙。記得buttermilk壹定要溫熱的，才可以把蜂蜜加入，不然很難融合。沒有蜂蜜，加糖也可以，糖需要的量要比蜂蜜多壹些，因為蜂蜜比較甜；可以先嘗試2、3大匙看看。加蜂蜜是為了有另壹種風味而已。
（6）註意表層的蛋汁不要刷太多，刷壹次就好，不然會上色太深。
（7）我是用KitchenAid幫我打面團，用手的話可能要揉個壹陣子，反正也是到面團光滑不黏手。
奶茶的壹般做法
先將茶搗碎，放入白水鍋中煮。茶水燒開之後，煮到茶水較濃時，用漏勺撈去茶葉之後，再繼續燒片刻，並邊煮邊用勺揚茶水，待其有所濃縮之後，再加入適量鮮牛奶或奶粉，用勺揚至茶乳交融，再次開鍋即成為馥郁芬芳的奶茶了。
各種奶茶的制作方法
香蕉奶茶
做法：將香蕉切片，寬約4mm，並把統壹巧克力奶茶及壹人份二、三片的香蕉切片放進鍋中沖泡。
註意：
沸騰過度容易使味道盡失。可依喜好略加些砂糖，然後淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沈入紅茶中，其訣竅
就是將香蕉切成薄片使之浮起來。
暖姜奶茶
做法：
1、將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中，以清水浸泡。茶葉泡開了之後，加入與清水同量的牛奶並加溫。
2、倒入茶壺之後，註入預先溫熱的茶杯中，並切寬約1~2mm的生姜片裝飾茶杯，便完成了。
玫瑰奶茶
玫瑰果是野玫瑰的果實。它的維他命C的含量是柳橙的20倍，檸檬的60倍。這道玫瑰果奶茶具有提高肝臟功能的效果。適口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。
做法：
用玫瑰果茶包泡茶；在鍋中放入200CC牛奶溫熱，將茶倒入再加熱。在奶茶快沸騰前熄火，可按個人喜好酌量加入蜂蜜。
珍珠奶茶
1.原料：紅茶，奶精，糖漿（蜂蜜）珍珠，冰塊。
2.工具：調理棒（或筷子湯匙）SK杯（或能蓋緊密封的杯子，瓶子）。
1/1.選用市場上常見紅（綠）茶包，用350mL~500mL熱水沖泡，備用。
1/2.每350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己）。
1/3.用500g水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。
1/4.味寶珍珠粉圓（每杯約30g計）中火燒30分鐘，熄火燜20分鐘後撈出用冷水沖瀝後放入糖漿或蜂蜜（風味更佳）中保存。
1/5.制作適量冰塊。
3.在搖杯中放入3~4塊冰塊，30g奶精，壹湯匙糖漿，加入紅茶300mL~400mL，蓋緊杯蓋，搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，最後加入燒制好的珍珠即可調成壹杯完美的珍珠奶茶！
麥香奶茶
材料 : 西米1/2杯，統壹麥香奶茶。
做法:
1. 西米浸透，放入滾水中者至透明，隔去水分，待用。
2. 將麥香奶茶冰凍待用。
3. 將凍茶放入杯中，加入煮熟的西米，飲用時拌勻即成。
堅果奶茶
做法：
1、將茶葉、清水、壹茶匙的堅果切片放進鍋中去煮，再加入占20%的牛奶。
2、粗砂糖與堅果奶茶非常適合，可以當作甜味調料加進鍋中。加入奶油之後，在撒上堅果切片。
3、堅果之外，近來也有以花生或核桃來代用.
薄荷茶
--影響我們生活最深的花草當屬薄荷。 世界各地都有栽培。最具代表性的有綠薄荷、胡椒薄荷、蘋果薄荷等。
--而最常用於花茶的是胡椒薄荷.宜人的香氣和容易入喉，清涼的氣味，更能緩和現代人壓力大的生活。
--薄荷茶可以幫助消化，最適合腸味不適或是吃了太過油膩的食物後飲用 。薄荷茶對於鎮痛及殺菌也很有效。
做法：
將壹半的薄荷茶倒入裝有冰塊的玻璃杯中，加入統壹麥香奶茶 。可按個人喜好酌量加入蜂蜜。
第壹步：將清水倒入鍋內後點火。倒入鍋內的水理，以沖泡量的壹半為基準。例如：若是要沖泡4杯，則煮2杯份的水。
第二步：在水燒開前，將預先計量計好的茶葉放放鍋中，而茶葉的量和沖泡紅茶時壹樣，斟酌欲沖泡的杯數據加以調整。 此外，以皇家奶茶為基礎沖泡調制花式奶茶時，也要在此時放入其他材料和茶葉壹起煮泡。
第三步：加熟後，茶葉若已綻開，則可加入鮮奶的量和清水壹樣。也就是，若水為2杯，則鮮奶也要加入2杯。則加入鮮奶後，要在沸騰之前將火關掉， 蓋上蓋子。浸泡3分鐘左右。
第四步： 以濾網濾過，將紅茶倒入茶壺或茶杯中，和沖泡純紅茶時壹樣，需先將紅茶壺及茶杯溫熱.
臺灣刨冰做法
設備：刨冰機、果汁榨汁機
器材：碗、碟、勺、壹次性餐盤
原料：冰塊、糖水、豆類、果醬類、水果類、蜜餞類、布丁豆花類、果汁類
操作方法：方法壹：將刨冰機刨好的冰置於壹次性餐盤形如壹座小山，在其上灑上果汁及果醬即可；
方法二：將冰塊及相關原料放入果汁榨汁機內，開機進行攪拌即可。
花式刨冰制作方法：
將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中，再加入2大勺果醬（紅豆、綠豆、果脯、果仁均可）於刨冰上，淋澆適量煉乳即成。
①黑珍珠雪花冰制作方法：
將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中，將煮好的黑珍珠粉圓放2大勺於刨冰上，加入2大勺果醬，再加入1大勺葡萄幹，適量煉乳奶，淋上1大勺糖漿即成。
②草莓雪花冰制作方法：
將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中，加入2大勺的草莓醬於刨冰上，再加入適量的煉乳即成。
（風梨雪花冰、烏梅雪花冰制作方法相同）
③紅豆牛奶冰制作方法：
將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中，加入2大勺燜煮熟透的紅豆於冰上，再加入適量的煉乳奶淋澆2大勺果糖即成。
（綠豆牛奶冰制作方法相同）
④八寶雪花冰制作方法：
將冰塊置於刨冰機中，刨成雪花於盤中，加入適量八寶粥於刨冰上，再加入適量煉乳淋澆1大勺果糖即成。
⑤相思豆冰制作方法：
將冰塊置於刨冰機中，刨成雪花於盤中，加入2大勺的紅豆於刨冰上，再加入2大勺大紅豆，再加適量的煉乳淋澆1大勺果糖即成。
⑥雞蛋布丁冰制作方法：
將冰塊置於刨冰機中，刨成雪花狀於盤中，將布丁切塊加於刨冰上，加葡萄幹1大勺，再加入適量的煉乳，淋澆1大勺糖水即成
芒果沙冰
原料：芒果1個（果肉約250克），低脂鮮奶2杯，冰開水半杯。
做法：芒果去皮取果肉，加上鮮奶及冰開水，倒入攪拌機打成芒果汁牛奶，倒入制冰盒，入雪櫃冰成芒果冰塊。將芒果冰塊放入攪拌機，打成雪泥狀即可。
紅豆冰
原料：煮熟的紅豆4勺，紅豆湯20亳升，刨冰4勺，甜牛奶10亳升，冰淇淋1勺。
做法：將煮熟的紅豆放入杯中，放入紅豆湯，再倒甜牛奶，最後加入刨冰，將冰淇淋點綴在刨冰上即可。（提示：冰淇淋可根據個人喜好選擇不同口味，如不能制作刨冰，用碎冰塊代替也可。）
梅子冰
原料：梅子300克，蜂蜜7大匙。
做法：將糖漬梅子放入燜鍋內加入適量的水燜煮至熟爛，即可倒入幹凈容器內，並除去果核，然後將蜂蜜加入梅子肉汁內攪拌均勻，等到冷涼後即可調配碎冰食用。
橘子冰
原料：刨冰球1個，冰鎮礦泉水（可用涼開水代替）1瓶，橘瓣數片（罐頭），冰鎮橘果汁200毫升，橘子果汁200毫升，橘子香精1滴。
制法：將刨冰球置於水果盤或廣口高腳玻璃杯中，澆上滴有橘子香精並攪勻的冰鎮礦泉水，淋上橘子果汁。在刨冰球周圍和頂部再擺上橘子瓣，配上飲管和金屬匙即可
刨冰吃起來口感清涼，是消夏消暑的好選擇！
品嘗刨冰的5大步驟：
1、觀賞：刨冰作好後，最好能擺在桌上觀賞1分鐘，讓各種調配原料的味道散發至最大，增加整體風味；並細心觀看如雪狀的冰晶和鮮嫩欲滴的水果等輔料，吃冰的風味來自所有的感官印象；
2、攪拌：快速的攪拌同樣也是壹種醞釀和期待的心理過程，美好的參與心理是品嘗美食的最佳狀態；
3、善用唇舌：舀壹小匙刨冰，將其翻轉放入口中，正面接觸舌中部，這是讓刨冰風味直達味蕾的最佳方法，含滿刨冰後，輕抿嘴唇，讓多層次的味道散發在整個唇齒之間；
4、嗅覺：閉上嘴巴，將水果冰的鄉味帶到鼻子，用嗅覺去感受他的細滑香爽；
5、回味：唇齒享受了冰的香、甜、細、涼、香的美感後，接著讓我們可愛的喉和胃體味他的與眾不同啦。