粘豆包的面怎麽和面

粘豆包的和面方法如下：

第壹種方法：需要自然發酵壹晚，傳統粘豆包是用黃米面用溫水和成面團，自然發酵，這種發酵過程會產生酸味。

第二種方法：用開水燙黃米面，這個方法適合現吃現做，黃米面裏倒入320毫升開水，攪拌成粘稠的面疙瘩，下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒半個小時。

燙制黃米面的方法

燙制黃米面時，要按照500克黃米面350毫升開水的比例來操作。將黃米面放在盆中，分三次倒入700毫升的開水，在燙面過程中，不要將所有的黃米面全燙熟，盆中周圍留下四分之壹左右的幹黃米面。

然後等到燙過的黃米面團冷卻之後，將幹面與燙面揉制在壹起，使其形成表面光滑的水面團，在用保鮮膜把揉好的面團放在壹旁，讓它餳制半個小時就可以使用了。