如何用微波爐烤面包

從技術上講，單靠微波爐做面包很難。面包只能由外向內慢慢加熱才能烤出來。微波爐是通過振動加熱水分子來整體加熱的手段，加熱效率很高。通常，面包在蓬松之前已經幹燥、硬化和成型。

妳可能聽說過壹種面包叫微波面包，但它不是用微波爐做的。只是叫那個。妳可以自己去查。

網上有很多所謂的微波爐做面包的方法，但壹眼就能看出，這些食譜幾乎都是用小蘇打，也叫泡打粉、發酵粉，有的幹脆直接用自發粉。具體來說，這個小蘇打其實是蛋糕，不是面包。面包和饅頭壹樣，是壹種只用酵母發酵的面食。酵母發酵的面食，如果不是從外到內慢慢烘烤或蒸，壹點也不會蓬松。相對的小蘇打是壹種化工產品，加熱時會在面團中釋放二氧化碳，和酵母發酵釋放的壹樣。但是它的效率很低，根本不會產生酵母發酵的那種綿軟感，所以蛋糕會輔以雞蛋和黃油。