土豆中含有什麽營養物質？

壹、土豆的營養元素

土豆含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素C、纖維素、鈣、

鎂、鉀等營養物質，脂肪的含量比較低，具有很高的營養價值，被譽為人類的“第二面包”。

土豆中的纖維素比較細嫩，對寶寶的胃腸黏膜不會產生什麽不良刺激，又容易消化，是寶寶預防便秘的理想食物。

二、土豆的功效

1、土豆的主要成分是碳水化合物，但是土豆的熱量不高，維生素和礦物質的含量也非常的豐富。吃起來不僅有很好的飽腹感同時又不增加多余的熱量說白了就是吃的飽又不容易增肥。

2、土豆中維生素C的含量大約是同樣蘋果的10倍左右，維生素B的含量大約是同樣蘋果的四倍。壹般情況下維生素C經過高溫非常容易被破壞而失去效果土豆中的維生素C在澱粉的保護下經過高溫也能很好的受到保護而不受破壞。

3、土豆中很有很多的抗性澱粉，抗性澱粉可以有效的促進膽汁分泌從而起到降低膽固醇的功效。平常我們做菜的時候喜歡把切好的土豆過水去掉澱粉來增加土豆的脆感而這個方法會讓抗性澱粉都流失掉。

4、土豆不僅僅是黃色的，現在市面上的土豆還有紫色和紅色的。紫色的土豆憨豆花青素其抗氧化的作用是維生素C的4倍。黃色的土豆含有β-紅蘿蔔素，含有很高鉀的成分。紅色的的土豆含有紅色色素，維生素C的含量也是非常的高。