墨魚燉雞湯怎麽做？
墨魚燉雞湯原料:三黃雞1、墨魚幹1、鐵棍山藥1、姜片1、少量蔥花。
鹽和胡椒。
特點:為什麽給懶人喝的雞湯特別香？——可以作為元宵節的特色食品。
操作:將加工好的雞肉洗凈切碎，從滾木塊中取出雞油備用；將墨魚幹用清水浸泡，剝去墨魚上的塑料薄膜，去掉硬骨和內臟，切成條狀備用。
炒鍋燒熱油，將雞丁油和姜片放入炒鍋，然後撈出油渣扔掉。將雞塊和墨魚條倒入炒鍋中翻炒。當雞塊的皮和肉比較緊的時候，加入適量的鹽，再次翻炒，直到雞肉的香氣四溢。
將雞塊倒入石鍋中，加入2-3倍的冷水，燒開後轉小火維持滋補湯汁沸騰小火煨至湯汁呈橙黃色，轉小火。再次小火煨2小時。當湯深味美時，將鐵棍山藥去皮切塊，再小火燉20-30分鐘。服用時將雞油撇去，加鹽，撒上少量黑胡椒和蔥花。
買雞回家，零件壹定要幹凈整潔:爪心的繭皮和指甲；雞脖子的喉嚨被拉出來扔掉；最好不要吃雞頭。民間諺語:十年雞頭勝於毒藥。雞越老，雞頭的副作用越大。尤其在下圖中，有兩個部分需要清潔:
為什麽「懶」雞湯特別香？雞湯很好喝，也很好做，懶人最喜歡了！阿姨們回家吃飯總說我燉的雞湯比她們的好聞。我的回應永遠是:因為我比妳懶！這也是事實！勤勞的人(比如我們的小阿姨)在熬雞湯的時候，不斷撇去面湯上的雞油。熬湯完畢，雞油幹凈整齊，但湯色清澈，鮮香受影響。
雖然在熬制雞湯的過程中，浮在面湯上的黃澄澄雞油給人壹種油膩的感覺，但事實上，雞湯的許多鮮香味都是從雞油中釋放出來的，香味滲透到湯裏。這層雞油還有保持湯汁熱值，減少用水量的作用。而懶人則愛偷懶，不願意留著動手能力去做燉雞湯時撇雞油的工作。撇去雞油，直至取湯，既減少脂肪細胞的攝入又不降低菜肴的味道。“懶”雞湯特別香。另外，在風味汁的情況下，可以加入壹些墨魚、扇貝、開陽、貽貝等調料，使雞湯更加鮮美。