老酒鬼最愛，鹹香味美，只要上桌，酒量小也能喝的下酒菜有哪些？
豬耳朵口感很勁道，也挺耐嚼，相對於東北人而言，比較好的下酒小菜，或是鹵豬頭肉，豬臉、豬舌頭、豬鼻、豬耳朵，這壹道下酒小菜太奇特了，它咋就那麽好吃呢？先鹵煮火燒再熏烤，散發出誘惑味道的鹵豬頭肉，放調味料，喜愛重口味，還能夠來些油辣子，添加蔥段和香萊翻拌，就可以開吃，顏色白裏透紅，香糯淳厚，肥實而不膩口，即便酒量小，不知不覺地，也可以喝下去500克。
牛肝相信大家都不陌生吧，牛肝不適宜燉著吃，合適鹵著吃，五香味的鹵豬肝，晾涼了切成片，再配制壹碟沾料，剝幾瓣蒜頭，用搗蒜器搗爛，倒進沾料中，夾壹片牛肝，蘸下沾料，立即送進嘴中，口味嫩爽，鹹香醇香，還記得小時候，大人們飲酒，總是會有這壹道下酒小菜，調皮不聽話我，常常以往蹭吃下酒小菜，還記得第壹次品味這道菜時，那類美味可口的感覺了至今難忘。
草魚是壹種常見的魚類，它遍布較廣，湖水江河中，都可以經常捕撈到，凈重在二兩左右草魚，壹般被稱作“草魚瓜”，清理幹凈以後，放蔥姜片、料酒去腥，在魚身拍壹層木薯澱粉，就可以入鍋炸至金黃，直至色澤金黃，就可以出鍋了開吃，表皮松脆，魚類嫩嫩的，覺得不過癮時，還可以撒壹層五香粉和辣椒粉，別提多舒服了。
老醋花生米、水煮花生米、涼拌花生米、五香花生米、掛霜花生米，花生米的做法有許多，可甜可鹹，唯壹不變的，是它松脆感，通道香醇，越嚼越美味，不管喝酒，或是喝酒，都可以不知不覺地，令人喝下去許多，花生仁在我們這裏，還有壹個綽號，稱為“陪究竟”，喝到最後的情況下，肉類都涼了不好吃，僅有花生仁，仍然松脆十足。