花椒要吃清楚:妳要知道這39種土生土長的花椒的特點和產地
原產於中國的花椒屬植物主要有以下幾種:
花椒又稱秦椒、鳳嬌、蜀椒等。花椒在甘肅已有兩千多年的栽培歷史。北魏傑出的農學家賈思勰在《齊·姚敏書》中記載:“蜀教出武都，秦教出天水”。甘肅隴南、天水壹帶的花椒以香氣濃郁、麻味純正、色澤鮮艷而聞名，唐代就列為貢品。
花椒的產地北起東南，南至武陵北坡(位於江西、湖南、廣東、廣西四省(自治區)之間，是長江和珠江流域的分水嶺，是大禹山、嶽城嶺、騎天嶺、蒙珠嶺、都龐嶺的總稱)，東南至江浙沿海，西南至西藏東南部。不產於臺灣省、海南和廣東。常見於平原至海拔較高的山區，在青海海拔2500米的山坡上也有種植。
滇西北的花椒通常雌花上有發達的雄蕊，其花被片的大小有時相差很大。
陜西、甘肅南部及四川西部、西北部的花椒，小葉鋸齒較大，果柄細長，裂果花瓣小，但顏色鮮紅、紫色或品紅色。
其他地區的花椒，果梗壹般粗短，分果瓣幹燥後多為暗紅褐色。南方出生的花椒花期早，大約在3月中旬，掛果期也早，但果皮含油量沒有北方高。
青海、寧夏、甘肅、陜西、四川最好，遼寧、河北、山東、河南、山西也很優秀。
市場上的花椒因產地和收獲季節而異，商品名稱很多:
四川花椒，或稱四川紅辣椒，又名大紅袍，產於西北和西南部分地區。
果皮色澤紅潤，油點大，凸起，香氣濃郁，香辣，無籽，脆，內果皮黃白色，品質最好。至於皮色微紅、粒小、閉口(籽未裂)者，其味不純，為次品。
野生花椒，又名花椒、花椒、花椒等。，主要分布於長江以南及華北地區的山地灌木叢中，產於青海、甘肅、山東、河南、安徽、江蘇、浙江、湖北、江西、臺灣省、福建、湖南及貴州東北部。
野生花椒生長在平地、低山或略高的山地疏林或密林中，喜陽光，耐幹旱。適宜暖濕壤土和土層較深的砂壤土生長，萌芽力強，耐寒、抗旱、喜陽光，抗病性強，隱芽壽命長，耐強修剪和漬水，短期積水可致死。
花椒果作為草藥，性溫、味辛、舌麻，具有溫中散寒、健胃除濕、止痛殺蟲、解毒理氣、止癢去腥的功效。可用於治療因食積、戒酒、呃逆、嘔吐、風寒濕引起的關節痛、腹痛、腹瀉、蛔蟲、外陰瘙癢等疾病。
四川花椒和陜西花椒，又名大津花椒、皮氏花椒和蕭也花椒。本種可用作花椒的根莖。芳香油可以從果皮中提取，油也可以從種子中榨出。陜西、甘肅(輝縣、成縣)、四川(大金、禮縣、崇化)。
竹葉椒又叫竹葉椒、洋椒、狗椒、雙面針。果皮有很濃的麻味，香味稍差。南至山東，南至海南，東南至臺灣省，西南至西藏東南部。
全株有辣椒的氣味，果實麻木，苦味和辣味比辣椒強，果皮最辣。新芽是紫紅色的。根粗，外皮粗糙，有軟木塞層，帶泥黃色，內皮為硫黃，很辣。
果也用作食物的調味品和防腐劑，在江蘇、江西、湖南和廣西被購買作為胡椒的替代品。山區有少量栽培，或作為花椒的根莖。
通常為灌木，高度為1 ~2米；莖和枝有短刺，刺基部兩側扁平，嫩枝暗紫色。
壹般生長在武陵以北、遼寧以南的大部分省區，雲南沒有。它生長在許多棲息地，如稀疏的森林或灌木叢或巖石旁，從平原到海拔800米的山區。朝鮮和日本也有分布。
此外，花椒屬植物還包括花椒、嶺南花椒、墨脫花椒、異葉花椒、小葉花椒、紫檀花椒、川花椒、川花椒、川花椒、川花椒、川花椒、川花椒、川花椒、黔花椒、川花椒、滇花椒、桂花椒、川花椒
本文的正文內容來源於《優質高產花椒的管理與修剪》壹書