提前壹天晚上的頭發怎麽處理？
晚上把面條放在冰箱裏，第二天早上壹般可以用，但是面條的狀態會發生變化。無論面團是否發酵，如果放入冰箱冷藏，第二天早上都可以使用。
將面團提前壹天晚上放入冰箱發酵，可以節省早上和面的時間，發酵好的面團在30度左右的室溫下只需要1小時左右，這是最適合的溫度。
如果放入冰箱發酵，冰箱的冷藏溫度壹般在2-6度之間。在這種低溫環境下，酵母的發酵速度會變慢，所需時間也會變長，壹般壹個晚上的發酵時間就夠了。
冷藏壹夜後的變化:冷藏發酵後，面團膨脹明顯，內部有蜂窩，說明發酵成功，但也有可能是發酵時間過長，面團塌陷嚴重，表面孔洞過多，使面團有酸味。
發酵時間:
壹般來說，基本發酵時間會在30-40分鐘不等，這需要通過當天的室溫、面團本身的溫度等其他客觀因素來衡量。
假設基礎發酵在夏季進行，那麽在室溫高的條件下，面團內部的酵母繁殖和活性會更強，基礎發酵速度會很快。如果是在冬天，氣溫低，面團的基本發酵會慢壹些。