常吃“豆腐乳”，到底對身體好不好？愛吃飯的人，不妨進來了解下

# 健康迎新年#

說到豆腐乳，相信大家在生活當中見過也都吃過，這是生活當中常見的壹種豆制品，有的人經常用它作為下飯菜或者用來做菜，還可以直接用來使用。

煎的豆腐乳壹種是紅色的，壹種是白色的，但是現在很多人都對豆腐乳有著錯誤的認知，覺得豆腐乳經過發酵腌制之後，會給身體健康造成影響，尤其是隨著現在人們養生意識的加強，更是有些人認為豆腐乳是健康殺手，經常食用會給人體健康造成傷害，真的是這樣嗎？

其實豆腐乳，是由豆腐發酵制作而成，可能大家覺得上面發酵產生壹層白毛，看上去不衛生，害怕吃完對身體不好，其實並非大家所想象的那麽可怕，經常食用豆腐乳反而會給身體帶來壹定的好處，不妨壹起了解壹下。

降低膽固醇

豆腐乳本身是不含膽固醇的，豆腐乳當中含有豐富的苷元型異黃酮，這種物質可以有效地降低血液，當中膽固醇含量，在壹定程度上可以維持血管彈性，更好地維持血液流通順暢，有效的預防心腦血管疾病的發生。

但是對於患有高血脂的人群，在使用的時候還是盡量控制好用量，註意不要壹次性吃太多，同時在使用豆腐乳的時候，也盡量少吃其他高鹽食物。

防癌抗癌

經常食用豆腐乳非但不會產生癌癥，反而在壹定程度上還能夠起到抗癌防癌的功效，這是因為豆腐乳當中含有的大豆異黃酮，可以幫助抑制癌細胞的進入，防止白血病的產生，對於惡性腫瘤的並發癥，也能夠起到壹定的輔助預防作用，

輔助穩定血壓

豆腐乳是由豆腐發酵制作而成，在發酵過程當中，豆腐當中的蛋白質會轉化成肽和氨基酸，可以讓豆腐變得更加美味，在壹定程度上可以輔助穩定血壓水平，但也要註意不要過量食用，避免造成血壓的不穩定。

提高機體免疫力

腐乳的主要原材料是由豆腐進行發酵制作而成，很多人在吃饅頭或者喝粥的時候都會搭配服務使用，看上去味道特別的好，而且下飯。

而且豆腐當中，含有豐富的蛋白質，最主要的是這種物質的蛋白質，更容易被人體消化吸收，可以增強人體抵抗力和免疫力。

預防老年癡呆

豆腐乳是經過豆腐發酵加工制作而成，在微生物的作用之下，腐乳當中含有的維生素B12，卻是豆腐當中含有量的5倍之多。

其中的維生素B12，可以幫助身體補充多種維生素，經常食用可以有效的吸收營養成分，在壹定程度上預防老年癡呆。

1、常吃豆腐乳，雖然對人體健康有好處，但是對於正處在正常發育階段的小孩子來說，盡量不要食用，由於豆腐乳的營養比較單壹，經常食用可能會造成營養不良，導致身體得不到充足全面營養吸收，會影響身體的生長發育。

2、對於處在孕期的孕婦來說，屬於特殊群體以及患有胃潰瘍腸胃疾病的人，最好不要食用，因為豆腐乳當中含有壹定的鹽分發酵之後的產物，經常食用可能也會給身體造成影響。

3、對於患有高尿酸或者痛風的人群，也要盡量控制和豆腐乳的攝入，因為豆腐乳當中的嘌呤含量是比較高的，因為黃豆本身屬於高嘌呤食材，在制作過程當中雖然會流失壹部分，但是殘留的嘌呤含量依舊比較高，對於這類人群還是盡量管住最為好。

(1)看色澤

大家在挑選豆腐乳的時候，可以首先觀察豆腐乳的顏色，紅色腐乳的外觀壹般是棗紅色，表面泛著油脂，白方腐乳則是杏黃中透著白色。

如果發現腐乳表面，有發綠或者發黑的情況，甚至出現白色的絨毛，則說明腐乳已經變質腐敗，就不要再使用了。

(2)看外觀

大家在平時生活當中吃的豆腐乳都是瓶裝罐裝的，這樣的腐乳除了堆放在瓶子裏以外，上面也會加上滿滿的腐乳汁。

建議大家在購買的時候，可以觀察外觀，腐乳汁是否均勻，放在瓶子裏不會出現分層的情況，這樣的腐乳說明發酵得比較好，並且沒有變質。

如果在購買的時候發現腐乳已經出現分層，說明已經發生變質或者發酵，出現了問題，所以在購買的時候壹定要觀察好。

(3)看標簽

目前市面上以及超市當中售賣的包裝好的腐乳種類多種多樣，建議大家在挑選的時候最好選擇正規超市售賣的以及正規廠家生產的產品，認真查看標簽，特別要註意查看生產日期和保質期。