膨化糕粉怎麽控制重量
使用時可以用克重稱測量重量。
現在很多糕粉都是用膨化粘米粉來代替，所以會有兩種糕份同等體積但不同重量的分別，膨化粉是很輕的，，正宗的糕粉是用糯米粉經過浸泡，瀝幹，炒制，碾磨，過篩，陳粉而成的，又名潮州粉，熟糯米粉。
膨化粉而是直接用高速高壓膨化機直接將米粒膨化熟化，再經過粉碎機破碎過篩而成，它的性質經過膨化機的高速高壓而變得很粘碉，把原來沒有糯米澱粉的那種粘性的粳米的澱粉性質改變了接近於糯米的粘性，就可以代替糯米做的糕粉拉，不過它是在高速高壓下把氣體沖入澱粉之間，所以，它的吸水性就不同於糕粉，而且它還有壹個回縮的現象，其實就是它吸水後水把沖進去的氣又填滿了，體種上就會實很多感覺上就是縮小了。