佛手瓜怎麽做才好吃，做的時候需要削皮嗎？
佛手瓜
熱量：16 大卡（100克）
分類：蔬菜, 茄果、瓜菜類
佛手瓜屬胡蘆科冬季稀特蔬果品種，是枸櫞的果實，原產於墨西哥和印尼群島，19世紀初由日本傳入我國。
90年代引入長江流域生長，現主產福建、山東、雲南和臺灣。
佛手瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，因此稱之為“佛手”、...
佛手瓜，俗稱“安南瓜”、“合掌瓜”、“香洋瓜”。削皮的時候要戴壹次性手套，或者套著壹個保鮮袋。因為佛手瓜削皮以後，會分泌壹種粘液，如果粘在手上，會比較難清洗，而且手會很不舒服的。
壹、佛手瓜魚頭湯
主料：佛手瓜1個、魚頭1個、生姜1塊、枸杞子10粒左右；
輔料：油、鹽。
步驟：
魚頭斬成2邊或者四塊，清洗幹凈，瀝幹水分；枸杞子清洗幹凈撈起備用；佛手瓜去皮、去核，切成片狀；
熱油鍋，爆香拍扁的生姜，把擦幹水分的魚頭下鍋煎著金黃；
倒進熱開水，大火煮開後，煮中火煮5分鐘，再轉小火煮20分鐘；
加入佛手瓜和枸杞子煮大約15分鐘，放鹽調味；
裝碗上桌。
小貼士
1：煮魚湯的要點是：煎魚時油溫夠熱，魚擦幹水分，煎至金黃後加入熱開水，大火煮開後轉中火煮5分鐘再轉小火煮；
2：佛手瓜削皮的時候，記得保護好自己的手不要讓粘液粘住哦；
3：枸杞子會讓湯更好看，而且枸杞子含維生素A，對視力有好處，當然，妳不放也沒所謂。但不要放多，放多了湯會有酸味哦。
二、佛手瓜炒胡蘿蔔
主料：佛手瓜、胡蘿蔔、瘦肉；
輔料：生粉、生抽、香油、料酒、鹽。
步驟：
佛手瓜削皮去核後切片，胡蘿蔔切片；瘦肉切成小片；
在瘦肉裏放入生粉和料酒抓勻後腌制15分鐘；
熱鍋冷油下佛手瓜片和胡蘿蔔片；
半分鐘後加入肉片翻炒；
放點生抽；放鹽調味；
勾薄芡，點上香油就就可以出鍋了。
小貼士
炒蔬菜提升口感和營養的滿分招數：
1.炒菜要熱鍋冷油，因為熱鍋冷油後直接下菜，油溫不高，沒有致癌物質會發，但是由於鍋子的溫度很高，所以菜炒出來照樣好吃；
2.炒菜時放點生抽可以收到意想不到的結果，菜會更入味，更鮮美，但記住了是生抽，不是用來上色的老抽;
3.記住在最後勾個薄芡，壹來可以更好的保護菜裏的維生素，二來菜的色澤和味道大幅提升；
4.炒蔬菜要大火快炒壹是讓蔬菜保持口感，二來可以讓其營養不流失，壹舉兩得啊;
5.炒蔬菜加點肉片可以非常好的給蔬菜加味,蔬菜帶著肉香,減肥的人不吃肉吃蔬菜照樣覺得有肉香味啊;
6.香油是畫龍點睛之筆，給菜提色，增香。
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