飯團的做法和視頻

食材:碎豬肉(建議肥肉和瘦肉比例3: 7左右，肥肉有點油膩，但少了感覺有點幹)、鹽、雞精、醬油、紅薯、澱粉、雞蛋；

做法:1。糯米用水浸泡至少半天，然後瀝幹水分備用。2.在絞碎的豬肉中加入少許鹽(肉太多會板結)、雞精和醬油(只用來給肉餡提味，成品顏色會變醜)，然後加入紅薯澱粉和蛋清作為水，朝壹個方向攪拌，直到餡料有壹定硬度，可以成型。註意紅薯澱粉要壹點點加，掌握好硬度，結塊了就不崩了。3.將肉餡捏成球狀，做芯。

4.將面團團在糯米上滾動，使團上均勻覆蓋糯米粒。搟的時候註意用壹點力，這樣糯米就會掉進肉丸裏。5.水燒開後，把肉丸放在上面，蒸15分鐘。如果用電飯鍋，水燒開後把丸子放在上面，再蒸五分鐘，但不能太久，不然有點老了。