如何做鐵鍋魚，學習菜譜制作。
佐料
白魚1200g肥肉50g
佐料
油、鹽、糖、料酒、胡椒粉、姜、蒜、蔥、八角、花椒。
新鮮的，老的和醋的？
步驟
1.白魚的鱗、腮、腹和洗。
2.準備好肥肉丁、豆豉、姜、蔥、蒜、花椒、八角等調料。
3.在魚的兩邊對角切幾刀，然後切成兩半。
4.鍋裏燒熱油，把肥肉丁炒出油來，上桌。
5.鍋裏燒熱油，放入姜、蒜、蔥、八角炒香。
6.加入胡椒粉，再炒幾下豆豉。
7.加入兩碗水，鮮醬油和生抽。
8.加點糖
9.加入白魚
10.加入脂肪丁。
11.加入酒，大火燒開，中火燉30分鐘。
12.加點胡椒粉
13.加入壹些鹽，煮10分鐘。
14.去掉洋蔥結，撒上壹些洋蔥段。
技巧
1.豆豉是鹹的，少放點鹽。
2.經常搖動鍋柄，防止碰到鍋底。