木耳黃瓜炒肉
壹年四季中，由於夏季日照充足，雨水充沛，蔬菜最新鮮，種類多，數量大，價格便宜，所以每天吃的都不重。冬天天寒地凍，幾乎沒有新鮮蔬菜。就算有，也是大棚反季節高價菜，不好吃。
所以夏天很多人會買壹些新鮮的蔬菜，留著冬天吃。有許多方法可以保存新鮮蔬菜，如幹燥、腌制和冷凍。
相比其他方法，冷凍是最好的保存方式，而且不用擔心受潮，也不會滋生細菌，保存時間最長。
每年夏天，我都會買壹些蔬菜冷凍，比如黃瓜。批發價1元，1斤，買30斤，冬天凍肉吃好吃。什麽？黃瓜還能冷凍嗎？妳是業余的。眾所周知，黃瓜是不能冷凍的，因為它含有96.7%的水分。冷凍後水結冰，會發生凍傷，會變得不新鮮，不能食用。
我說的冷凍，不是直接冷凍。妳需要掌握正確的方法，才不會凍傷，而且像新鮮黃瓜壹樣又脆又好吃，特別好吃。
今天，我要和大家分享新鮮黃瓜的冷凍保存方法。當冷凍更便宜時，妳在冬天會有好的食物。
冷藏黃瓜
準備30斤黃瓜。
方法
第壹步是買壹些新鮮的黃瓜。最好去菜市場找那些農村老奶奶老爺爺買。他們家的黃瓜都是直接種的，沒有農藥和農家肥。黃瓜質量好。黃瓜買回來後，放入清水中用洗碗布刷洗去表面的毛刺，然後瀝幹水分。
第二步:將黃瓜切好，切成大塊，或者想切片就切片，放入大鍋中，加入壹包鹽，戴上手套避免刺痛手，用手將黃瓜和鹽攪拌均勻，放在陰涼通風處腌制4小時，並經常翻動。
第三步，黃瓜鹽漬出來後，倒掉多余的水，然後用清水洗黃瓜兩遍，洗掉多余的鹽。
第四步，找壹個網袋或者紗布，把黃瓜放進去，把黃瓜的剩余水分擠出來。然後找壹些保鮮袋，把黃瓜按照數量包裝好，放入冰箱冷凍。它們經過1年依然新鮮，酥脆有嚼勁，可炒可燜，可涼拌，味道鮮美。
分享壹份美味的黃瓜木耳炒肉。用冷凍黃瓜炒比新鮮黃瓜好。如果妳以前沒吃過，那就試試吧。
黃瓜木耳炒肉
準備裏脊、木耳、凍黃瓜、鹽、料酒、澱粉、雞蛋、蒜、幹辣椒、生抽、老抽。
工作方法
1.裏脊肉切片，洗凈，瀝幹水分，加入適量鹽、料酒、雞蛋、澱粉，用手攪拌至肉片變粘，腌制10分鐘。
2.木耳提前泡發，凍黃瓜解凍，大蒜切成蒜末，幹辣椒切段。
3.鍋裏燒熱油，倒入腌制好的肉片翻炒半分鐘。將肉片翻炒，變色後盛出。加入蒜末和幹辣椒炒香，然後倒入黑木耳和凍黃瓜，炒至未熟，再倒入肉片，加入適量鹽、醬油和雞精調味，翻炒均勻後即可食用。
這道菜滑嫩有肉片，脆嫩的黃瓜，鮮嫩的木耳，非常好吃。妳可以吃兩碗米飯。
廚師有話要說。
含水量高的蔬菜可以冷凍，如黃瓜、芹菜、生菜等，但不能直接儲存。它們應該在去除多余的水分後冷凍，這樣既不會結冰，又能保持新鮮蔬菜的酥脆。