面條分幾種

按地區分

北方地區著名的面食有：

炸醬面

山西的刀削面、燜面、貓耳朵、饸饹、剔尖、撥魚、栲栳栳、不爛子等；

北京的炸醬面、龍須面；

河北的龍須面、勁面王、掛面、麻醬面、保定大慈閣素面；

山東的福山拉面、打鹵面（濟南）；

陜西的油潑面、岐山臊子面、楊淩蘸水面、武功鎮的旗花面、扯面、漿水面（漢中）；

河南的燴面、道口麻鴨面、糊塗面條、手工面葉、漿面條、熗鍋面、鹵面（俗稱蒸面條）等；

蘭州的蘭州牛肉拉面；

吉林的延邊冷面、狗肉湯面、頭道溫面；

黑龍江的烤冷面。

各種面條

各種面條(22張)

南方地區著名的面食有 [1] ：

上海的陽春面；

江蘇的南京小煮面、東臺魚湯面、蝦油面、魚湯鱔絲面、南通跳面、鎮江鍋蓋面、蘇州蘇式湯面等；

浙江的杭州片兒川、蔥油拌面、蝦爆鱔面、面疙瘩、溫州長壽面（也叫素面或者索面）；

湖北的武漢熱幹面、襄陽牛肉面；

安徽的板面、魏王面；

福建的福州線面、尚幹拌面、沙縣拌面、莆田鹵面、廈門沙茶面、漳州鹵面、泉州面線糊、莆田媽祖面、尤溪大條面等；

臺灣的擔仔面、牛肉面、花蛤仔面等；

廣東的廣州餛飩面（由餛飩、面線合成）、竹升面；

香港的撈面（不同於北方撈面）、車仔面、蝦子面等；

重慶的重慶小面、豌雜面、鴨血面等；

四川的擔擔面、豆花面、渣渣面（羊馬）、清湯面（邛崍）、燃面（宜賓）、壹根面（黃龍溪）、鋪蓋面、麻哥面（武勝）；

貴州的豆花面、腸旺面；

按含水量分

目前市售面條，根據含水量差異，主要分為鮮面、鮮濕面（半幹面）和掛面。

山東省沂源縣魯村鎮的大豆面條

山東省沂源縣魯村鎮的大豆面條（壹）鮮面。是以小麥面粉為主要原料，含水量30%左右的生面條。主要特點是，含水量高、口感好，但保質期較短。壹般在超市或菜市場現做現售。

（二）鮮濕面。是以小麥面粉為主要原料，經和面、熟化、壓延、切條、切斷、包裝等工藝生產的濕面條，含水量壹般在20%-25%。主要特點是，含水量高、口感好，且保質期比鮮面要長些。

（三）掛面。是以小麥面粉為主要原料，經和面、熟化、壓延、切條、懸掛式烘幹、切斷、包裝等工藝生產的幹面條。面條經過幹燥處理，含水量壹般低於14.5%。主要特點是，含水量低、易儲存、食用方便。外國

長石面條

長石面條意大利的意大利面、通心粉（通心面）；

日本的烏冬面、日本拉面。