怎樣做紅燒牛排
第壹步！
把買回來的牛排，倒入盆中加入大量的清水，泡至30分鐘以上，泡完用流動的清水洗幹凈。這壹步的目的減少血腥味。
第二步！
高壓鍋裏加入可以沒過牛排的清水，把牛排倒入鍋中。加入壹些料酒，3克的鹽做底味，加入壹片桂皮，壹個草果，幾片香葉，幾顆八角，幾片姜，幾段大蔥。蓋上蓋子，從上氣開始算，壓25分鐘，壓完倒出清洗幹凈血沫。
第三步！
準備壹些料頭，大蔥切段，生姜切片，大蒜拍散即可。
第四步！
起鍋燒熱加入適量的食用油，把準備好的料頭放進去爆香，爆香過後倒入處理好的牛排，大火翻炒幾下，加入壹點高度白酒增香去腥。翻炒至牛排表皮微微發黃即可出鍋控油。
第五步！
起鍋燒熱加入少許食用油，加入15克糖炒糖色，炒糖色全程小火，註意觀察糖的變化，不要炒過頭了，待糖變成棗紅色的時候，把剛才煸炒好牛排倒進去，翻炒至上色。牛排骨上色之後加入加入可以沒過牛排骨的清水。加入3克鹽，5克生抽，大火燒開轉小火燜10分鐘。
第六步！
10分鐘過後鍋裏湯汁沒有多少了，這時候調味，加入3克味精，3克雞精，5克蠔油，來少許的陳醋，去腥，增香，解膩。調料都放完了開小火慢慢收汁即可。待湯汁完全掛在牛排上面，來少許料油增香，翻炒均勻即可出鍋裝盤。