醬油和醬油有什麽區別？我應該什麽時候使用它？

生抽:由優質大豆和面粉經發酵成熟後提取。“色澤淡雅，酯香和醬香濃郁，味道鮮美。

醬油的淺色主要用於調味。尤其是做壹些沙拉的時候，加入醬油可以提神醒腦，增加口感。醬油也可以加到很多菜裏。畢竟醬油還是要調味的。任何壹道菜都可以用醬油調味，即使是壹些葷菜或者普通的家常菜。畢竟醬油的味道不會影響菜本身的味道。

醬油:在醬油中加入焦糖制成的稠醬油。適合紅燒肉、鹵菜、烹飪深色菜肴。顏色豐富，有醋和醬的味道。

醬油顏色較深，主要作用是利用配色。醬油是鹹的，用醬油的時候註意少放鹽。天冷的時候，最好不要用醬油。很少有涼拌可以上色。如果是壹些特別的涼拌，那就另當別論了。主要是壹些需要上色的肉菜，比如紅燒肉等需要上色的菜。所以醬油要小心。如果妳使用不當，妳可能會毀了壹道菜。

醬油和生抽最大的區別是，醬油因為有焦糖，所以顏色豐富，粘度大；但醬油含鹽量低，顏色淺。如果需要保持菜品的原味，可以選擇醬油；如果要做味道比較重的菜或者需要上色的菜，比如紅燒肉，最好用醬油。

如何辨別

生抽較亮，淡醬油較暗。倒進碗裏，醬油不會粘在碗壁上，但是醬油會粘在碗壁上，所以只要倒出來就很容易分辨。

做菜的時候，如果放點醬油，壹定要少放或者不放鹽。壹般用來給食物上色，用在需要重顏色的菜上。以大鍋菜為例:湯看起來濃郁厚重，離不開醬油。如果放醬油或者醬油，就達不到醬油的效果。有人說，那我加再多醬油也達不到醬油的顏色！顏色可以做到，但是醬油的味道會掩蓋大鍋菜的味道，每壹口都是醬油，不好！

綜上所述，燉肉、紅燒肉、鹵肉都離不開醬油。